Au Pied du Mont Chauve : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2024 d'Au Pied du Mont Chauve

Dégustation

Robe
Dévoilant une teinte rouge rubis, ce vin de France se distingue par son aspect brillant et sa belle intensité.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur une dominante de fruits rouges, évoquant la fraise, la framboise et la cerise. Cette trame fruitée s'enrichit de nuances épicées de poivre et de délicates touches de réglisse.

Bouche
Généreux et profond, le palais offre une structure aux tanins harmonieux et soyeux. L'acidité naturelle apporte une belle fraîcheur, tandis que les arômes poivrés perçus au nez se prolongent vers une finale persistante et vibrante.

Accords mets et vins

D'une grande polyvalence, ce vin rouge accompagne idéalement les volailles rôties aux herbes ou un coq au vin traditionnel. Il sublime également les viandes rouges maigres comme un filet mignon, les poissons à chair texturée tels qu'un saumon poêlé, ainsi que les fromages affinés comme le comté ou le camembert. Pour une alternative végétarienne, un bourguignon aux champignons sera un choix particulièrement judicieux.

Service et garde

Ce Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2024 révèle tout son potentiel de dégustation dès à présent, mais peut également patienter en cave pour être savouré jusqu'en 2028 environ.

L'élégance et la précision d'un vin rouge signé Au Pied du Mont Chauve

La propriété

L'histoire viticole de la famille Picard débute en 1951, mais c'est à la fin des années 2000 que Francine Picard, l'actuelle propriétaire, fonde le domaine Au Pied du Mont Chauve. Située au cœur de la Bourgogne, cette propriété d'exception veille sur un vignoble de 35 hectares réparti sur des communes prestigieuses. Guidé par une philosophie respectueuse de l'environnement et des pratiques biodynamiques, le domaine s'illustre par sa capacité à produire des vins délicats et précis, reflétant fidèlement la richesse de ses terroirs.

Le vignoble

S'étendant sur des terroirs réputés de Bourgogne, le vignoble repose sur des sols argilo-calcaires riches en minéraux. Culminant entre 220 et 340 mètres d'altitude, les vignes profitent d'une exposition sud-est idéale et de pentes fortes favorisant un drainage naturel optimal. La conduite de la vigne est rigoureuse, avec un engazonnement naturel et une limitation stricte des rendements pour garantir une aération parfaite des grappes lors de leur développement.

Le millésime

L'année 2024 a exigé une attention constante en raison d'un printemps et d'un été particulièrement humides et peu ensoleillés. Malgré ces défis météorologiques et une forte pression sanitaire, le retour d'un temps lumineux et balayé par les vents aux mois d'août et septembre a permis aux baies d'atteindre une maturité optimale, offrant une récolte certes réduite en volume, mais dotée d'une concentration remarquable.

Cépage

100 % pinot noir