Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2015

L’élégance et la fraicheur d’un vin blanc de Bourgogne

La propriété

Fille de l’une des plus grandes familles viticoles de Bourgogne, Francine Picard reprend à la fin des années 1990 le domaine historiquement tenu par son père. Le Domaine Au Pied du Mont Chauve s’étend sur les communes de Chassagne-Montrachet, de Puligny-Montrachet et de Saint-Aubin, au cœur des plus beaux climats et terroirs de la Bourgogne viticole.

Dans une volonté de synergie entre la terre et les vins, Francine Picard cultive ses parcelles en respectant les principes de la biodynamie et s’applique avec passion et une attention extrême à produire des vins reflétant l’identité de leur terroir.

Issus d’un vignoble d’une surface de 110 hectares travaillés en « agroécologie », le chardonnay et le pinot noir du Domaine Au Pied du Mont Chauve sont reconnus pour leur qualité, leur précision et leur élégance.

Le vignoble

Ce vin de Chassagne-Montrachet est issu de vignes plantées en milieu de coteau sur un sol brun riche en calcaire blanc. Cette zone viticole très pentue est quasi dépouillée de terre, occasionnant du stress hydrique lors de fortes périodes de chaleur.

Vinification et élevage

Les raisins sont pressurés de manière pneumatique avant d'être transférés en cuve d’inox pour un débourbage de 12h à température ambiante. Le moût est directement placé en fûts pour la fermentation alcoolique. Cette dernière se produit sur 1 mois, dans 20% de fûts neufs et 80% de fûts de 1 à 3 vins. La durée d’élevage s’étend sur 12 mois. Le vin est par la suite transféré en cuve de bois pour finir l’élevage durant 4 mois. Un léger filtrage est effectué avant la mise en bouteilles.

Cépage

Chardonnay (100%)

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet 1er Cru « Les Chaumées » 2015 du Domaine Au Pied du Mont Chauve

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle et brillante couleur dorée aux subtils reflets verts.

Nez
Le nez offre des notes florales (fleur blanche) et d'agrumes, suivies d’une subtile odeur beurrée.

Bouche
Fraîche et élégante, la bouche séduit par sa belle acidité.

Accords mets & vins

Ce vin s'accorde parfaitement avec les coquilles ou noix de Saint Jacques, un dos de sandre ou encore une dinde marinée.

Garde

Le Chassagne-Montrachet 1er Cru « Les Chaumées » 2015 peut patienter en cave jusqu'en 2025 environ.

Service

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à 12°C.