Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2015

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2015 d'Au Pied du Mont Chauve

Dégustation

Robe

La robe affiche une couleur vive aux reflets pourpres caractéristiques d'un pinot noir jeune.

Nez

Le nez exprime de jolies notes de fruits rouges, notamment de cerise griotte, de fraise des bois et de framboise, accompagnées d'une légère touche végétale qui apporte de la complexité et une sensation de fraîcheur.

Bouche

La bouche se révèle soyeuse, équilibrée et fraîche, avec des tannins délicats et une belle vivacité. Le vin dévoile une structure charnue et généreuse tout en conservant une remarquable fraîcheur. La finale se montre longue et persistante, avec un délicat caractère fruité.

Accords mets et vins

Ce Chassagne-Montrachet rouge accompagne idéalement les viandes blanches à la crème et aux champignons, notamment une poularde sauce aux morilles. Il se marie également très bien avec des volailles rôties, du gibier à plume comme le canard, ainsi qu'avec des fromages à pâte pressée cuite tels que le comté affiné ou le beaufort.

Service et garde

Il est conseillé de servir le Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2015 à une température comprise entre 15 et 17°C pour apprécier pleinement ses arômes fruités et sa fraîcheur délicate.

Un pinot noir élégant et fruité de Chassagne-Montrachet

La propriété

Fille de l’une des plus grandes familles viticoles de Bourgogne, Francine Picard reprend à la fin des années 1990 le domaine historiquement tenu par son père. Le Domaine Au Pied du Mont Chauve s’étend sur les communes de Chassagne-Montrachet, de Puligny-Montrachet et de Saint-Aubin, au cœur des plus beaux climats et terroirs de la Bourgogne viticole.

Dans une volonté de synergie entre la terre et les vins, Francine Picard cultive ses parcelles en respectant les principes de la biodynamie et s’applique avec passion et une attention extrême à produire des vins reflétant l’identité de leur terroir.

Issus d’un vignoble d’une surface de 110 hectares travaillés en « agro-écologie », le chardonnay et le pinot noir du Domaine Au Pied du Mont Chauve sont reconnus pour leur qualité, leur précision et leur élégance.

Depuis mai 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, spécialiste en viticulture biodynamique, a rejoint l’équipe du Domaine en tant que Directeur Technique.

Le vignoble

Le climat "Concis des Champs" se situe dans la bande des appellations villages en début de plaine de Chassagne-Montrachet, sur des terroirs historiques de rouges entre les villages de Chassagne et Santenay. Le sol se caractérise par sa nature brune, limoneuse et argileuse non calcaire, offrant une excellente capacité de rétention hydrique. Cette structure profonde et riche en matière organique assure un équilibre optimal pour la vigne. L'exposition est-sud-est favorise une maturation régulière des raisins.

Le millésime

L'année 2015 s'impose comme un millésime d'exception pour la Bourgogne. Après un hiver doux, le millésime a été marqué par de nombreux contrastes : un printemps glacial suivi d'une canicule prolongée de mi-mai à mi-août, avec un ensoleillement exceptionnel et des périodes de sécheresse. Les conditions chaudes et sèches, particulièrement en août, ont concentré le jus des raisins. Des passages pluvieux épisodiques suivis d'un vent salvateur ont préservé la sanité des raisins. Le millésime se distingue par des équilibres sucre-acide quasi parfaits et des expressions fruitées d'une pureté remarquable.

Vinification et élevage

Les raisins du Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2015 sont récoltés manuellement et triés sur table de tri. Après un égrainage à 100 %, la vinification se déroule en cuves ouvertes thermorégulées selon la tradition bourguignonne. L'élevage parfaitement maîtrisé révèle une densité tout en fraîcheur à l'élégance rare, caractéristique du savoir-faire du domaine.

Cépage

100% pinot noir