Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2018 d'Au Pied du Mont Chauve

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte rouge rubis d'intensité moyenne.

Nez

Le bouquet révèle des notes herbacées accompagnées de nuances subtilement fumées, caractéristiques de l'expression du terroir.

Bouche

En bouche, ce vin dévoile un corps moyen avec une concentration fruitée équilibrée par une acidité vive. La structure repose sur des tanins fins et soyeux qui apportent de la tenue sans dominer l'expression du fruit. La finale s'étire avec persistance sur des arômes de fruits rouges et de légères touches fumées.

Accords mets et vins

Ce Chassagne-Montrachet rouge s'accorde harmonieusement avec des volailles rôties comme le canard ou l'oie, ainsi qu'avec du gibier à plume. Il accompagne également avec élégance des préparations aux champignons sauvages ou des fromages affinés de caractère.

Service et garde

Le Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2018 peut être dégusté dès à présent et continuera à évoluer favorablement jusqu'en 2030 environ.

Un Chassagne-Montrachet élégant et minéral

La propriété

Fille de l’une des plus grandes familles viticoles de Bourgogne, Francine Picard reprend à la fin des années 1990 le domaine historiquement tenu par son père. Le Domaine Au Pied du Mont Chauve s’étend sur les communes de Chassagne-Montrachet, de Puligny-Montrachet et de Saint-Aubin, au cœur des plus beaux climats et terroirs de la Bourgogne viticole.

Dans une volonté de synergie entre la terre et les vins, Francine Picard cultive ses parcelles en respectant les principes de la biodynamie et s’applique avec passion et une attention extrême à produire des vins reflétant l’identité de leur terroir.

Issus d’un vignoble d’une surface de 110 hectares travaillés en « agro-écologie », le chardonnay et le pinot noir du Domaine Au Pied du Mont Chauve sont reconnus pour leur qualité, leur précision et leur élégance.

Depuis mai 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, spécialiste en viticulture biodynamique, a rejoint l’équipe de cet illustre domaine bourguignon en tant que Directeur Technique. 

Le vignoble

Le climat Concis des Champs se situe dans la partie médiane du territoire de Chassagne-Montrachet, entre le village et les parcelles d'altitude supérieure. Les sols sont composés d'argile limoneuse brune reposant sur un socle calcaire, enrichis de chailles et de nodules ferreux qui confèrent minéralité et énergie aux vins. Les vignes plantées entre 1970 et 2010 offrent une diversité d'âges qui contribue à la complexité de l'expression.

Le millésime

L'année 2018 en Bourgogne a bénéficié de précipitations hivernales et printanières abondantes qui ont reconstitué les réserves hydriques des sols. La floraison s'est déroulée rapidement dans des conditions idéales. L'été sec et chaud a été compensé par l'humidité accumulée au printemps. La maturation du pinot noir s'est effectuée de manière comprimée, nécessitant une surveillance attentive pour déterminer la date optimale de récolte et préserver l'équilibre entre maturité et fraîcheur.

Vinification et élevage

Le Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2018 a été vinifié selon les protocoles du domaine avec un égrappage complet des raisins avant fermentation en cuves ouvertes thermorégulées. L'élevage s'est déroulé sur quinze mois, dont douze mois en fûts de chêne avec 30 % de bois neuf, permettant une maturation progressive et une intégration harmonieuse du boisé.

Cépage

100 % pinot noir