Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2023 d'Au Pied du Mont Chauve

Dégustation

Robe

La robe dévoile une profonde teinte rubis, sublimée par de délicats reflets violacés caractéristiques de la jeunesse de ce vin rouge.

Nez

Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fruits à noyau sombres, telles que la cerise noire et le cassis. Il s'enrichit ensuite de subtiles touches épicées rappelant le poivre noir, d'herbes délicates et d'élégantes nuances minérales.

Bouche

En bouche, ce vin séduit par sa texture délicate et ses tanins d'une grande finesse. L'expression fruitée se déploie sur des arômes de framboise et de cerise rouge, parfaitement équilibrés par une minéralité sous-jacente et un boisé très discret.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec une volaille à la crème, un coq au vin aux champignons, ou encore des poissons grillés accompagnés d'une sauce au beurre léger. Il sublimera également des fromages affinés tels que le Comté ou le Beaufort, ainsi que des plats asiatiques subtilement épicés ou des huîtres fraîches.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2023 à une température comprise entre 12 et 14°C, après l'avoir carafé pendant trente minutes à une heure. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais il continuera de développer sa complexité en cave jusqu'en 2033 environ.

L'expression authentique d'un grand vin rouge de Bourgogne par Au Pied du Mont Chauve

La propriété

L'histoire de la famille Picard en Bourgogne débute en 1951, mais c'est à la fin des années 2000 que Francine Picard, représentant la quatrième génération et actuelle propriétaire, crée la marque Au Pied du Mont Chauve. Ce nom rend hommage à la célèbre colline du Montrachet. Le domaine cultive aujourd'hui environ 35 hectares sur les terroirs les plus prestigieux de la Côte de Beaune. Profondément engagée dans le respect de l'environnement, la propriété se distingue par une approche biodynamique rigoureuse, visant à produire des vins qui expriment l'authenticité de leurs terroirs.

Le vignoble

Le terroir de ce Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" présente un sol brun, limoneux et argileux, non calcaire. Il a une excellente capacité de rétention d'eau, évitant ainsi le stress hydrique. Le sol est profond, avec une abondance de racines et de matière organique entre 0 et 30 cm. De 30 à 100 cm, il contient des chailles et des nodules de fer qui soutiennent la plante en période d'excès d'eau.

Le millésime

L'année 2023 a été marquée par des conditions météorologiques exigeantes, avec de fortes chaleurs estivales et des précipitations irrégulières. Malgré ce cycle végétatif complexe, la précocité naturelle de la parcelle a permis d'atteindre une maturité optimale, menant à des vendanges réalisées dans les tout derniers jours du mois d'août.

Vinification et élevage

L'élaboration du Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2023 suit une philosophie d'intervention minimale. Après un éraflage total, la fermentation se déroule en cuves ouvertes thermorégulées, privilégiant une macération longue de type infusion pour extraire la couleur et les tanins avec une grande douceur. L'élevage se poursuit ensuite pendant environ quinze mois avec 15 % de fût neuf, 50 % en fût de 350L et 50 % en pièces bourguignonnes.

Cépage

100 % pinot noir