Au Pied du Mont Chauve : Puligny-Montrachet 1er cru "La Garenne" 2019

L’expression singulière d’un chardonnay d’exception du Domaine Au Pied du Mont-Chauve

La propriété
Fille de l’une des plus grandes familles viticoles de Bourgogne, Francine Picard reprend à la fin des années 1990 le domaine historiquement tenu par son père. Le Domaine Au Pied du Mont Chauve s’étend sur les communes de Chassagne-Montrachet, de Puligny-Montrachet et de Saint-Aubin, au cœur des plus beaux climats et terroirs de la Bourgogne viticole.

Dans une volonté de synergie entre la terre et les vins, Francine Picard cultive ses parcelles en respectant les principes de la biodynamie et s’applique avec passion et une attention extrême à produire des vins reflétant l’identité de leur terroir.

Issus d’un vignoble d’une surface de 110 hectares travaillés en « agro-écologie », le chardonnay et le pinot noir du Domaine Au Pied du Mont Chauve sont reconnus pour leur qualité, leur précision et leur élégance.

Depuis mai 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, spécialiste en viticulture biodynamique, a rejoint l’équipe du Domaine en tant que Directeur Technique.

Le vignoble
Ce Puligny-Montrachet 1er Cru La Garenne est issu de très vieilles vignes de 70 ans en moyenne, situées à flanc de coteau à une hauteur d’environ 250 mètres d’altitude et exposées sud sud-est.
Situé au-dessus des Chevalier-Montrachet, le climat de la Garenne est essentiellement composé de marnes brunes issues de calcaire oolithique
Son altitude, son orientation et son terroir font de cette parcelle un terroir exceptionnel.

Le millésime
Le millésime 2019 est marqué par une année chaude et sèche avec trois vagues caniculaires entre juin et fin août. Si les quantités sont modérées en raison du manque d’eau, la qualité est exceptionnelle.
Les chardonnays sont riches et mûrs tout en présentant un bel équilibre et une grande finesse. 2019 est un grand millésime pour des pinots noirs bien mûrs et présentant intensité, équilibre et finesse.

Vinification et élevage
Récoltés et triés manuellement, les raisins sont pressés entiers. Dans le pur respect de la tradition bourguignonne, la fermentation alcoolique est réalisée en fûts.
L’élevage est d’une durée de 18 mois sur lies, dont 10 mois sous bois (pièce bourguignonne).

Assemblage
Ce Puligny-Montrachet 1er Cru La Garenne 2019 du Domaine Au Pied du Mont Chauve est un 100% chardonnay.

Dégustation

Ce Puligny-Montrachet 1er Cru La Garenne 2019 exprime avec authenticité l’élégance et la finesse de ce terroir d’exception au style très précis.
À la dégustation, de savoureuses sensations de croquant et de fraîcheur rappellent des arômes de fruits à chair blanche (poire).

Accords mets et vins
La richesse aromatique de cette cuvée demande un accord avec des mets délicats mais également riches (volailles en sauce, veau poêlé aux champignons, fromages de chèvre).

Service
Pour une dégustation optimale, servir à 12°C.

Garde
Cette cuvée Puligny-Montrachet 1er Cru La Garenne 2019 du Domaine Au Pied du Mont Chauve pourra patienter jusqu’en 2029 pour dévoiler toute sa richesse aromatique.