Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2023 d'Au Pied du Mont Chauve

Dégustation

Robe
Le verre dévoile une belle couleur jaune pâle, parée de reflets brillants et lumineux.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur une grande finesse, exhalant des parfums de fruits à chair blanche et d'agrumes. De délicates notes florales et une touche minérale viennent sublimer l'ensemble.

Bouche
L'attaque est vive et précise, révélant une texture ample et élégante. La trame minérale, typique de son terroir, s'étire longuement vers une finale saline et persistante.

Accords mets et vins
Ce grand vin blanc s'accordera à merveille avec des crustacés, un poisson noble en sauce ou encore une volaille à la crème. Il sublimera également des fromages de chèvre affinés.

Service et garde
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 11 et 13°C. Taillé pour la garde, il pourra patienter en cave jusqu'en 2033 environ pour dévoiler toute sa complexité.

L'élégance et la tension d'un grand vin blanc de Bourgogne

La propriété
Fille de l’une des plus grandes familles viticoles de Bourgogne, Francine Picard reprend à la fin des années 1990 le domaine historiquement tenu par son père. Le Domaine Au Pied du Mont Chauve s’étend sur les communes de Chassagne-Montrachet, de Puligny-Montrachet et de Saint-Aubin, au cœur des plus beaux climats et terroirs de la Bourgogne viticole. Dans une volonté de synergie entre la terre et les vins, Francine Picard cultive ses parcelles en respectant les principes de la biodynamie et s’applique avec passion et une attention extrême à produire des vins reflétant l’identité de leur terroir.

Le vignoble
Le climat des "Pitangerets" est idéalement situé sur l'appellation Saint-Aubin. Les vignes s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires complexes, conférant au vin sa tension et sa minéralité si caractéristiques. Le vignoble est conduit avec le plus grand soin, dans le respect de la biodiversité et de la santé des sols.

Vinification et élevage
Récoltés et triés manuellement, les raisins sont pressés entiers. Dans le pur respect de la tradition bourguignonne, la fermentation alcoolique est réalisée en fûts. L’élevage est d’une durée de 18 mois sur lies, dont 14 mois sous bois et 4 mois en cuve inox : 20 % de pièces bourguignonnes neuves, 20 % en pièces bourguignonnes d'un vin, 20 % en 350L de deux vins et 60 % de fûts de deux vins et plus.

Cépage
Chardonnay (100 %).