Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2024 d'Au Pied du Mont Chauve

Dégustation

Robe
Une teinte jaune pâle et brillante, sublimée par de délicats reflets verdâtres.

Nez
Complexe et nuancé, le bouquet révèle des arômes d'agrumes frais, de pêche et de fleurs blanches. L'ensemble est souligné par de subtiles touches de noix de muscade et une minéralité typique évoquant la pierre à fusil.

Bouche
L'attaque est soyeuse et caressante, introduisant une matière charnue et onctueuse. Parfaitement équilibré par une tension rafraîchissante, le palais s'étire avec élégance vers une finale longue, précise et saline.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde merveilleusement avec des fruits de mer tels qu'un homard grillé ou des crevettes, ainsi qu'avec des poissons à chair blanche servis avec une sauce légère au beurre blanc. Il sublimera également une volaille rôtie, une terrine de foie gras légère, des asperges ou encore des fromages de chèvre frais.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10 et 13°C. Un léger carafage d'une trentaine de minutes avant la dégustation est recommandé. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais révélera toute sa complexité s'il est conservé en cave jusqu'en 2031 environ.

L'élégance minérale et la précision d'un vin blanc de Saint-Aubin

La propriété

Fondé à la fin des années 2000 par la famille Picard, dont l'histoire viticole en Bourgogne débute en 1951, le domaine Au Pied du Mont Chauve s'étend sur 35 hectares. Située au cœur de la Côte de Beaune, la propriété rayonne sur les prestigieuses appellations de Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet et Saint-Aubin. Aujourd'hui dirigé par Francine Picard, le domaine se distingue par son engagement environnemental fort, avec une certification biologique obtenue en 2019 et l'application rigoureuse des principes de la biodynamie pour sublimer l'expression authentique de ses terroirs.

Le vignoble

Le climat "Pitangerets" est un prestigieux Premier Cru situé au sud de l'appellation Saint-Aubin, à la frontière de Chassagne-Montrachet. Culminant entre 300 et 350 mètres d'altitude, ce terroir singulier se caractérise par des pentes abruptes orientées vers l'est et le sud-est. Les vignes s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires datant du Jurassique, dominés par des argiles brunes qui assurent une excellente régulation hydrique. Le vignoble est conduit en biodynamie, avec un enherbement naturel et une taille Guyot stricte pour préserver l'équilibre de la plante.

Cépage

Chardonnay (100 %)