Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2023 d'Au Pied du Mont Chauve

Dégustation

Robe
D'une belle intensité, la couleur rouge rubis brille de reflets éclatants.

Nez
Le bouquet aromatique dévoile une belle complexité, mêlant des arômes de petits fruits rouges croquants comme la cerise et la framboise, à de subtiles notes épicées et un fin boisé.

Bouche
L'attaque est franche et élégante. Le palais séduit par ses tanins soyeux et sa trame fruitée, soutenus par une belle fraîcheur minérale typique de son terroir, menant vers une finale persistante et harmonieuse.

Accords mets et vins

Ce vin rouge de Bourgogne s'accordera parfaitement avec des viandes rôties, une volaille en sauce ou encore une sélection de fromages affinés.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C. Doté d'un beau potentiel de garde, il pourra patienter en cave jusqu'en 2033 environ.

L'élégance et la précision d'un grand vin rouge de Bourgogne

La propriété

Fille de l’une des plus grandes familles viticoles de Bourgogne, Francine Picard reprend à la fin des années 1990 le domaine historiquement tenu par son père. Le Domaine Au Pied du Mont Chauve s’étend sur les communes de Chassagne-Montrachet, de Puligny-Montrachet et de Saint-Aubin, au cœur des plus beaux climats et terroirs de la Bourgogne viticole.

Dans une volonté de synergie entre la terre et les vins, Francine Picard cultive ses parcelles en respectant les principes de la biodynamie et s’applique avec passion et une attention extrême à produire des vins reflétant l’identité de leur terroir. Issus d’un vignoble d’une surface de 110 hectares travaillés en « agro-écologie », le chardonnay et le pinot noir du Domaine Au Pied du Mont Chauve sont reconnus pour leur qualité, leur précision et leur élégance. Depuis mai 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, spécialiste en viticulture biodynamique, a rejoint l’équipe du Domaine en tant que Directeur Technique.

Le vignoble

Le climat Pitangerets, situé sur l'appellation Saint-Aubin, se situe au départ de la pente, enclavé entre la carrière de Chassagne et la montagne du Montrachet. Le terroir se caractérise par un sol riche en calcaire avec une importante quantité d'éboulis calcaires issus de l'érosion de la roche mère. Les vignes de pinot noir ont été plantées au milieu des années 1980. La conduite de ce vignoble de 0,35 hectare suit les principes de la biodynamie avec l'utilisation des préparations 500 et 500P, des décoctions de prêle, ortie, saule et silice. Le sol bénéficie d'un enherbement naturel et d'un travail mécanique.

Vinification et élevage

Les raisins du Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" sont récoltés manuellement en cagettes puis triés sur table. Après un éraflage à 100 %, les baies entières sont acheminées en cuves via des chariots inox pour éviter tout écrasement ou pompage. La vinification suit la méthode traditionnelle bourguignonne en cuves ouvertes thermorégulées. L'élevage se déroule pendant quinze mois en fûts bourguignons, dont 25 % de bois neuf, 15 % de pièces bourguignonnes d'un vin et 60 % de pièces bourguignonnes de deux vins et plus.

Cépage

Pinot noir (100 %).