Bouchard Père & Fils : Clos Vougeot Grand cru 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos Vougeot 2018 de Bouchard Père & Fils

Dégustation

Robe

Ce Grand Cru dévoile une teinte rubis profond aux reflets grenat intenses.

Nez

Le bouquet révèle une belle complexité aromatique avec des notes de fruits rouges et noirs (cerise, cassis, mûre) accompagnées de nuances épicées de cannelle et de poivre blanc. Des touches florales de violette et de rose s'entremêlent à des arômes tertiaires évoquant le sous-bois et la pierre humide, tandis que l'élevage apporte de subtiles notes vanillées et toastées.

Bouche

En bouche, le vin dévoile une structure mi-corsée à corsée alliant finesse et caractère. Les saveurs de cerise, de cassis et de framboise dominent le palais, rehaussées par des notes poivrées et réglissées. La trame tannique se montre raffinée et soyeuse, offrant une belle fermeté sans agressivité. L'acidité équilibrée apporte fraîcheur et vivacité, tandis que la dimension minérale et saline se révèle en milieu de bouche. La finale, légèrement austère dans sa jeunesse, persiste avec élégance.

Accords mets et vins

Ce Clos Vougeot 2018 accompagne parfaitement les viandes rouges rôties, le gibier à plume ou à poil, ainsi que l'agneau braisé. Il se marie également avec des préparations aux champignons et des fromages à pâte molle à croûte lavée comme l'époisses ou le langres.

Service et garde

Le Clos Vougeot 2018 se déguste idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C. Une décantation d'environ une heure avant le service permet au vin de s'ouvrir pleinement. Ce millésime peut se conserver avec une période de consommation optimale s'étendant de 2025 à 2043.

Un grand cru de Bourgogne ample et élégant

La propriété

Fondée en 1731 à Beaune par le marchand de textiles Michel Bouchard, la Maison Bouchard Père & Fils s'est progressivement orientée vers le négoce vinicole avant d'acquérir ses premiers vignobles en 1775 à Volnay. Aujourd'hui propriété d'Artémis Domaines (François Pinault) depuis 2022, le domaine exploite environ 130 hectares en Bourgogne, répartis sur 77 climats de la Côte d'Or, dont 75 % classés en Premier Cru ou Grand Cru. L'ensemble du vignoble est certifié en agriculture biologique depuis 2025 et entame sa conversion biodynamique.

Le vignoble

Le Clos Vougeot représente l'un des vignobles les plus mythiques de Bourgogne, établi il y a près de neuf siècles par les moines cisterciens de l'Abbaye de Cîteaux. Classé Grand Cru en 1937, ce vignoble de 50,59 hectares orienté à l'est s'étend entre les communes de Vosne-Romanée et Chambolle-Musigny. La parcelle de Bouchard Père & Fils, acquise en 1996, bénéficie d'une position privilégiée derrière le château sur un terrain légèrement pentu à environ 250 mètres d'altitude. Les sols présentent une mosaïque complexe argilo-calcaire sur substrat calcaire jurassique, offrant une excellente exposition au soleil.

Le millésime

L'année 2018 en Bourgogne a débuté par un hiver et un printemps exceptionnellement humides, avec des précipitations dépassant largement les moyennes historiques, reconstituant ainsi d'excellentes réserves hydriques. L'été s'est ensuite révélé particulièrement chaud et sec, accélérant la maturation des raisins. Cette alternance climatique a exigé une grande vigilance tant à la vigne qu'au chai. Les conditions de septembre ont permis aux parcelles de Vosne-Romanée d'atteindre une maturité phénolique optimale tout en préservant la fraîcheur. Le millésime 2018 a produit des vins rouges structurés, aromatiques et équilibrés, dotés d'un excellent potentiel de garde.

Vinification et élevage

Les raisins du Clos Vougeot 2018 sont vendangés manuellement et triés avec soin. La vinification s'effectue en petites cuves ouvertes avec une proportion de vendange entière, utilisant des levures indigènes pour la fermentation. La macération et la fermentation se déroulent sur une période de deux à trois semaines. L'élevage se poursuit pendant 16 à 20 mois en fûts de chêne français, dont environ 30 % de bois neuf, permettant une intégration harmonieuse des arômes boisés.

Cépage

100 % pinot noir.