Bouchard Père & Fils : Pommard 1er cru "Les Pézerolles" 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pommard 1er cru "Les Pézerolles" 2018 de Bouchard Père & Fils

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle couleur rouge, oscillant entre un rubis éclatant et une teinte plus profonde aux subtils reflets grenat.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle d'une grande complexité. Il exhale des parfums de fruits rouges et noirs bien mûrs tels que la cerise noire, la framboise et le cassis. Cet ensemble fruité s'enrichit de notes épicées de cannelle et de clou de girofle, de touches de réglisse, de moka, ainsi que de nuances minérales et florales rappelant la violette.

Bouche
L'attaque en bouche offre une texture onctueuse et crémeuse qui évolue vers un milieu de bouche plus structuré. Porté par une belle vivacité et des tannins nobles et fermes, ce vin déploie un équilibre remarquable. La finale s'étire longuement sur des notes minérales et épicées.

Service et garde

Doté d'une solide structure, ce Pommard 1er cru "Les Pézerolles" 2018 possède un excellent potentiel de garde. S'il nécessite quelques années en bouteille pour fondre ses tannins, il pourra évoluer favorablement en cave pendant une décennie, voire davantage, développant avec le temps de complexes arômes tertiaires.

L'élégance et la structure d'un Premier Cru de Pommard

La propriété

Fondée en 1731 en tant que maison de négoce, Bouchard Père & Fils voit son domaine viticole naître véritablement en 1775. Historiquement ancrée au Château de Beaune en Bourgogne, la propriété est aujourd'hui détenue par le groupe Artémis Domaines. Pionnière dans la préservation de l'environnement, la maison s'est engagée dans une viticulture biologique et a obtenu la certification HVE3. Avec un patrimoine exceptionnel de climats en Premiers et Grands Crus, Bouchard Père & Fils s'illustre par sa capacité à allier tradition séculaire et innovations agroécologiques pour exprimer toute la richesse des terroirs bourguignons.

Le vignoble

Le climat "Les Pézerolles" est un prestigieux Premier Cru situé sur l'appellation Pommard, au cœur de la Côte de Beaune. Les vignes s'épanouissent sur des sols bruns particulièrement riches en argile, conférant au vin sa puissance caractéristique. Le vignoble est conduit selon des pratiques respectueuses de l'environnement, favorisant la biodiversité et s'inscrivant dans une démarche globale d'agriculture biologique.

Vinification et élevage

Pour élaborer ce Pommard 1er cru "Les Pézerolles" 2018, les raisins font l'objet d'un tri rigoureux afin de ne conserver que les baies parfaitement saines. La maison privilégie une extraction douce, sous forme d'infusion légère, couplée à un pressurage délicat pour préserver la pureté du fruit. La vinification intègre une proportion mesurée de vendange entière, d'environ 15 %, apportant un supplément de complexité aromatique. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage soigné en fûts de chêne pour affiner sa trame tannique.

Cépage

Pinot noir (100 %).