Bouchard Père & Fils : Pommard 1er cru "Les Pézerolles" 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pommard 1er cru "Les Pézerolles" 2019 de Bouchard Père & Fils

Dégustation

Robe
La robe dévoile une lumineuse teinte grenat parée de subtils reflets mauves.

Nez
Le nez s'ouvre sur un bouquet parfumé et floral, mêlant des arômes de petits fruits rouges tels que la cerise et la framboise. À l'aération, il révèle une belle complexité avec des notes de zeste d'orange, de kirsch, ainsi que de délicates touches boisées et épicées.

Bouche
Riche et charnue, la bouche offre une texture généreuse soutenue par des tanins amples et veloutés. L'ensemble se distingue par une trame élancée et vibrante, s'étirant vers une finale persistante et harmonieuse.

Accords mets et vins

Ce vin de gastronomie s'accorde à merveille avec du gibier à plume, des volailles rôties ou encore des viandes rouges grillées. Il accompagnera également de grands classiques bourguignons comme un bœuf bourguignon, ainsi que des fromages de caractère tels qu'un époisses ou un comté affiné.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Pommard 1er cru "Les Pézerolles" 2019 à une température comprise entre 17 et 18°C. Doté d'un excellent potentiel de garde, ce vin peut être conservé en cave jusqu'en 2029 environ.

La finesse et l'élégance d'un grand Premier Cru de Pommard

La propriété

Fondée en 1731 à Beaune par Michel Bouchard, la maison Bouchard Père & Fils est l'une des plus anciennes de Bourgogne. Historiquement dotée d'un vaste patrimoine, la propriété exploite aujourd'hui une cinquantaine d'hectares de vignes suite à une restructuration récente. Rachetée en 2022, elle appartient désormais au groupe Artémis Domaines. Sous la direction technique de Frédéric Weber, le domaine se distingue par son engagement environnemental profond et l'utilisation des spectaculaires caves souterraines du Château de Beaune, acquis en 1820, pour le vieillissement de ses vins.

Le vignoble

Situé sur la Côte de Beaune, le terroir de Pommard est réputé pour ses vins rouges structurés. Le climat classé Premier Cru "Les Pézerolles", implanté au nord de l'appellation, se singularise par sa capacité à engendrer des vins d'une grande finesse, souvent comparés à ceux de Volnay. Le domaine y applique une viticulture durable, favorisant la biodiversité à travers la préservation des habitats naturels et une conversion progressive vers l'agriculture biologique initiée dès 2009.

Vinification et élevage

La vinification du Pommard 1er cru "Les Pézerolles" 2019 est réalisée de manière parcellaire au sein des installations modernes de Savigny-lès-Beaune, afin de respecter scrupuleusement l'identité de ce climat singulier. L'élevage se déroule ensuite dans les galeries historiques du Château de Beaune, offrant des conditions de vieillissement optimales pour affiner la structure de ce vin rouge de Bourgogne.

Cépage

100 % pinot noir