Bruno Paillard : Assemblage 1989

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée "Assemblage" 1989 de Bruno Paillard

Dégustation

Robe
Ce champagne dévoile une teinte lumineuse et élégante, témoignant de son évolution.

Nez
Le bouquet aromatique exprime une belle complexité, mêlant des notes de fruits mûrs et de subtiles touches briochées.

Bouche
Au palais, l'effervescence s'intègre parfaitement à une structure ample et raffinée, offrant une finale persistante et harmonieuse.

Service et garde

Ce millésime 1989 a atteint une belle maturité et se prête à une dégustation dès à présent.

L'élégance et la pureté d'un champagne millésimé

La propriété

Fondée en 1981 à Reims, la Maison Bruno Paillard s'illustre par son indépendance et son exigence. Cette entité familiale produit des vins reconnus pour leur pureté, leur minéralité et leur dosage très faible. Forte d'un esprit d'innovation, la propriété s'est rapidement imposée auprès des connaisseurs, tout en valorisant une viticulture durable et le respect profond des terroirs crayeux.

Le vignoble

Le domaine s'étend sur des terroirs crayeux prestigieux de la Champagne, incluant la Montagne de Reims, la Côte des Blancs et la Vallée de la Marne. Cultivé selon des principes durables, le vignoble est travaillé avec une attention particulière portée au labour des sols pour favoriser un enracinement profond dans la craie.

Vinification et élevage

Élaborée exclusivement à partir de la première presse, la cuvée "Assemblage" 1989 incarne la quintessence de son année de récolte. Fidèle au style de la maison, la vinification intègre un élevage prolongé sur lies, suivi d'un repos en bouteille après le dégorgement. Le dosage est maintenu très bas, soulignant la tension et l'énergie de cette cuvée.

Cépages
Pinot noir et chardonnay.