Bruno Paillard : Assemblage 2009

Bruno Paillard signe un champagne d’assemblage millésimé aromatique et délicat

La propriété

Fondée à Reims en 1981, Bruno Paillard est l’une des plus jeunes maisons de Champagne. Sélection intransigeante des terroirs, utilisation exclusive des premières presses, assemblages effectués à partir d’une vaste collection de vins de réserve, durée d’élevage deux fois plus longue que celle requise par le cahier des charges de l’appellation, la gamme de champagnes Bruno Paillard traduit cette quête constante de l’excellence et cette volonté de donner naissance à un « style très personnel ». Au travers de champagnes élégants, complexes et d'une grande pureté, la Maison Bruno Paillard hisse le savoir-faire champenois au sommet de son art.

Le vignoble

La Maison de Champagne Bruno Paillard veille sur un vignoble d’exception patiemment constitué étendu sur 32 hectares de vignes répartis sur 15 crus dont 12 classés en « Grands Crus ». Le vignoble rassemble les très grands terroirs d’Oger, Le Mesnil sur Oger, Cumières, Verzenay ainsi que l’exceptionnel Cru des Riceys situé au sud de la Champagne.

Le vin

Issu de dix des meilleurs crus au cœur de la Champagne, « Assemblage 2009 » de Bruno Paillard est élaboré exclusivement à partir des premières presses.

Chaque cuvée millésimée de la Maison de Champagne Bruno Paillard témoigne avec authenticité d’une année, d'un style et d'une expérience gustative singulière. Bruno Paillard souhaite faire de l'habillage la parfaite expression de chaque millésime, au travers d'un caractère, d'un mot, d'un artiste et ainsi d'une toile. L’histoire de chaque grande année en Champagne s’illustre alors par le biais d’une œuvre singulière et riche de diversité.

L’étiquette de ce millésime atypique est ornée de l’œuvre de l'artiste suédoise Anna-Lisa Unkuri « Invitation au voyage ». Cette huile reflète idéalement la délicate alliance entre la vitalité caractéristique des cuvées de la maison et les spécificités de ce millésime à la générosité solaire et aux fragrances évocatrices de contrées lointaines. Cette artiste place le spectateur au cœur d'œuvres à l'atmosphère onirique prônant le voyage comme un action joyeuse exhalant le désir de s’émerveiller.

Le millésime

Un hiver froid et venteux marqué par une alternance de pluie et de neige précède un printemps ponctué d’épisodes orageux. L’été chaud et sec n’impacte pas la vigne grâce aux réserves hydriques suffisantes, et favorise une maturité progressive et exceptionnelle.

Vinification et élevage

Cet « Assemblage 2009 » de Bruno Paillard a été élevé sept ans sur lies, puis 18 mois minimum suite au dégorgement. Son dosage est de 5 g/L.

Assemblage

« Assemblage 2009 » de Bruno Paillard est issu d’un assemblage de chardonnay (50%) et de pinot noir (50%), dont 20% fermentés en fûts.

Dégustation

Robe
Brillante, la robe est d’une belle couleur or. L’effervescence est légère avec une belle vivacité.

Nez
Le nez mêle des fragrances de fruits secs confits et de fruits noirs intenses à des notes d’agrumes, de kumquat et de miel d’acacia.

Bouche

Riche et au toucher crémeux, la bouche séduit par ses subtiles notes d’épices douces, de noix et sa fraîcheur persistante.

Accords mets et vin

L’« Assemblage 2009 » de Bruno Paillard est un accord gourmand et raffiné avec des crustacés ou encore des fromages (Comté, Mimolette extra-vieille).