Moët & Chandon : Grand Vintage 1998

Caractéristiques et conseils de dégustation du Grand Vintage 1998 de Moët & Chandon

Dégustation

Robe

La robe révèle une teinte dorée brillante, témoignant de la maturité acquise au fil des années.

Nez

Le nez s'ouvre immédiatement sur des arômes de maturité avec des notes chaleureuses de brioche dorée, de cire d'abeille et de miel d'acacia. Ces fragrances sont accompagnées de touches de massepain et de fruits confits évoquant les abricots et les pêches. Au fil de l'aération, le bouquet révèle une dimension minérale marquée par l'iode et la pierre chauffée par le soleil, ainsi que des nuances florales délicates de jasmin et de tilleul.

Bouche

En bouche, ce champagne millésimé se distingue par une cohésion remarquable et une générosité parfaitement maîtrisée. L'attaque se révèle souple et élégante, dévoilant une texture d'une finesse exceptionnelle, légère et aérienne comme de la soie. La finale demeure fraîche et pure, prolongée par des notes de zeste de citron, de réglisse et de menthe verte qui apportent vitalité et fraîcheur.

Accords mets et vins

Le Grand Vintage 1998 s'accorde harmonieusement avec des préparations riches et intenses. Il accompagne magnifiquement le canard rôti et les volailles de caractère, particulièrement lorsqu'ils sont servis avec des sauces aux fruits ou aux baies. Les fromages affinés de longue garde tels que le parmesan, le comté ou le cheddar vieilli constituent également des associations remarquables. Les produits fumés comme le saumon fumé, le thon fumé ou le jambon ibérique créent des harmonies savoureuses. Le caviar, qu'il soit noir ou rouge, forme un accord d'exception avec ce champagne. Enfin, les préparations de sushis et de cuisine japonaise, notamment avec des poissons gras ou des touches épicées, offrent des mariages contemporains particulièrement réussis.

Service et garde

Le Grand Vintage 1998 peut être dégusté jusqu'en 2032 environ. Il est recommandé de le servir à une température comprise entre 10 et 12 °C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa finesse.

Un champagne d'une complexité et d'une élégance remarquables

La propriété

Fondée en 1743 par Claude Moët à Épernay, Moët & Chandon s'impose aujourd'hui comme le plus grand producteur de champagne au monde. Propriété du groupe LVMH depuis 1987, la maison est dirigée depuis juillet 2023 par Sibylle Scherer. Elle dispose du plus vaste vignoble de Champagne avec 1 300 hectares, dont 50 % classés en grand cru et 25 % en premier cru. Sous la direction du chef de cave Benoît Gouez depuis 2005, Moët & Chandon perpétue une tradition d'excellence tout en s'engageant dans une démarche de viticulture durable à travers son programme Natura Nostra lancé en 2021. La Maison possède également les célèbres caves d'Épernay qui s'étendent sur 28 kilomètres sous la ville.

Le vignoble

Le Grand Vintage 1998 provient exclusivement de parcelles classées en grand cru et premier cru, situées dans les cinq principales zones de production de la Champagne : la Montagne de Reims, la Côte des Blancs, la Vallée de la Marne, Sézanne et l'Aube. Ces vignobles bénéficient de sols crayeux et calcaires datant de l'ère crétacée, offrant une excellente rétention hydrique et un drainage optimal. Le climat champenois, influencé par des caractéristiques continentales et océaniques, apporte la fraîcheur nécessaire à l'élaboration de champagnes d'une grande finesse et d'une acidité remarquable. L'étendue et la diversité des terroirs de Moët & Chandon permettent au chef de cave d'accéder à une palette exceptionnelle de 282 crus sur les 319 que compte la Champagne.

Le millésime

L'année 1998 a débuté par un hiver inhabituellement ensoleillé, suivi d'un printemps humide qui a reconstitué les réserves hydriques des sols. L'été s'est révélé contrasté avec des gelées en mai et un mois d'août particulièrement chaud. Des pluies importantes début septembre ont précédé un retour de conditions favorables permettant d'achever les vendanges avec des raisins présentant un excellent équilibre. Le millésime 1998 a produit des champagnes caractérisés par une acidité élevée et une belle concentration en sucres naturels, offrant le profil idéal recherché pour une déclaration de millésime par la Maison.

Vinification et élevage

Le Grand Vintage 1998 a été élaboré selon les méthodes traditionnelles champenoises. La version standard a bénéficié d'un vieillissement sur lies de six à huit ans avant dégorgement. Une édition Collection a été produite avec un élevage prolongé de 14 ans sur lies, permettant au processus d'autolyse des levures de développer pleinement la complexité aromatique et la texture soyeuse caractéristiques de ce champagne. Cette maturation exceptionnelle a favorisé l'apparition de notes briochées, miellées et minérales tout en préservant la fraîcheur du vin.

Cépages

Chardonnay (40 %)
Pinot noir (35 %)
Pinot meunier (25 %)