Nathalie Falmet : Brut

Caractéristiques et conseils de dégustation du Brut de Nathalie Falmet

Dégustation

Robe
Une couleur allant du jaune pâle à un doré plus intense, ornée de subtils reflets paille ou cuivrés. L'effervescence se montre à la fois fine et persistante.

Nez
Le bouquet aromatique est complexe et harmonieux. Il s'ouvre sur des notes de fruits frais tels que le citron, le pamplemousse, la pomme et la poire, soulignées par de délicates touches de fruits rouges. S'y ajoutent des senteurs de fleurs blanches, ainsi que des arômes gourmands de brioche, de noisette et de miel léger, le tout porté par une trame minérale et crayeuse.

Bouche
L'attaque est vive et sèche, soutenue par une acidité tranchante mais parfaitement intégrée. La texture se révèle ample et crémeuse, offrant des saveurs de fruits mûrs. La finale, longue et persistante, se distingue par sa salinité minérale et ses ultimes notes d'agrumes et de brioche.

Accords mets et vins

Cette cuvée excelle à l'apéritif et sublime les fruits de mer, comme les huîtres ou les sashimis. Elle accompagne également à merveille les poissons grillés, les viandes blanches telles qu'une volaille rôtie, ainsi que les fromages à pâte molle comme le chaource ou le brie.

Service et garde

Ce champagne peut être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur, ou bien être conservé en cave entre trois et huit ans environ après son dégorgement afin de développer des arômes plus évolués et toastés.

Un champagne précis et identitaire signé Nathalie Falmet

La propriété

Situé à Rouvres-les-Vignes dans la Côte des Bar, en Champagne, le domaine s'étend sur 3,40 hectares. Bien que l'exploitation familiale existe depuis plusieurs générations et ait été reprise en 1993, la marque actuelle a été véritablement créée en 1999, date à laquelle Nathalie Falmet, l'actuelle propriétaire et œnologue de formation, commence à commercialiser ses propres vins. Cette vigneronne passionnée se distingue par son approche scientifique et artisanale, élaborant des cuvées de terroir d'une grande précision, reconnues pour leur qualité et leur identité singulière.

Le vignoble

Les vignes s'épanouissent sur les terroirs de la Côte des Bar, au sud de la Champagne. Les parcelles, réparties à parts égales entre le Val Cornet (50 %) et le Val Dron (50 %), reposent sur des sols de marnes et de calcaires kimméridgiens. Le domaine est conduit selon les principes de la viticulture durable, limitant les intrants pour laisser s'exprimer naturellement la typicité et la minéralité du terroir.

Vinification et élevage

L'élaboration de ce champagne Brut s'effectue intégralement dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées afin de préserver la fraîcheur et la pureté aromatique des jus. La fermentation malolactique est réalisée, suivie d'un vieillissement prolongé sur lies en bouteille d'environ cinq ans, apportant complexité et patine au vin.

Cépages

Pinot noir (40%), chardonnay (35%), complétés par des vins de réserve issus d'une solera (25%).