Nathalie Falmet : Le Val Cornet 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Val Cornet 2021 de Nathalie Falmet

Dégustation

Robe
Cette cuvée dévoile une teinte légèrement rosée tout à fait naturelle. Cette coloration délicate provient des peaux sombres et matures du pinot noir qui ont subtilement teinté le moût au moment du pressurage, sans la moindre intervention ou ajout œnologique.

Nez
D'abord discret et sur la retenue, le bouquet s'ouvre progressivement sur des notes végétales évoquant un arbuste baigné de soleil et de l'herbe fraîche, soulignées par de délicates touches de fleur d'oranger. Il révèle ensuite une belle palette de fruits rouges, libérant des arômes gourmands de pamplemousse rose, de groseille et de grenadine.

Bouche
À la fois puissante et élégante, la bouche se montre particulièrement expressive, complexe et vineuse. Sa structure affirmée en fait un véritable champagne de gastronomie, taillé pour la table.

Accords mets et vins
Grâce à sa vinosité et à sa complexité, ce vin de repas s'accorde à merveille avec des produits de la mer raffinés, tels que des oursins, des crustacés ou des poissons finement préparés. Il sublime également les viandes délicates, accompagnant par exemple parfaitement un foie de veau aux airelles.

Service et garde
Conditionné dans une bouteille particulièrement lourde qui favorise une évolution lente et harmonieuse en cave, ce Val Cornet 2021 dispose d'un excellent potentiel de garde. Il pourra être conservé et dégusté jusqu'en 2029 au minimum.

Nathalie Falmet signe un champagne précis et équilibré

La propriété
Fondé officiellement le 19 mai 2009, le domaine Nathalie Falmet est dirigé par Nathalie Falmet elle-même, œnologue et chimiste de formation. Situé dans la Côte des Bar, à l'extrême sud de la région Champagne, ce domaine confidentiel s'étend sur seulement 3,5 hectares. La propriétaire actuelle y cultive ses vignes avec une approche artisanale et scientifique, certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis 2021. Véritable tête chercheuse, elle se distingue par ses vinifications parcellaires précises et ses expérimentations, créant des vins à l'identité forte et authentique.

Le vignoble
Les raisins proviennent exclusivement du lieu-dit Val Cornet, situé sur la commune de Rouvres-les-Vignes en Champagne. Cette parcelle, plantée il y a une cinquantaine d'années, repose sur un terroir géologique singulier datant du Kimméridgien. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes et en fossiles marins, confèrent une minéralité remarquable aux baies. Le travail de la vigne s'inscrit dans une démarche respectueuse de l'environnement, avec des vendanges entièrement manuelles suivies d'un tri méticuleux.

Vinification et élevage
L'élaboration de ce Val Cornet 2021 se caractérise par une approche peu interventionniste afin de préserver l'expression pure du terroir. Après le pressurage, aucun produit de correction œnologique n'est ajouté. La vinification s'effectue principalement en cuves en acier inoxydable thermorégulées, complétée par un passage en fûts de chêne de 350 litres, ainsi qu'une petite proportion vinifiée en dolium. Pour garantir l'authenticité du vin, le domaine ne pratique ni collage ni filtration avant la mise en bouteille.

Cépages
Cet assemblage est constitué de 50 % de pinot noir et de 50 % de pinot meunier.