Nathalie Falmet : Terra 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Terra 2021 de Nathalie Falmet

Dégustation

Robe
Ce Blanc de Blancs dévoile une robe claire et lumineuse, traversée par des bulles d'une extrême finesse qui soulignent la précision du travail accompli.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur une belle fraîcheur de fleurs blanches, rapidement rejointe par des notes d'agrumes vifs et de fruits du verger bien mûrs. L'ensemble est sublimé par une touche minérale distinctive rappelant la pierre à fusil.

Bouche
Le palais se distingue par une tension minérale remarquable. L'acidité naturelle du chardonnay s'exprime avec élégance, offrant une structure vibrante qui reflète parfaitement l'identité de son terroir calcaire.

Accords mets et vins
Cette cuvée s'accorde à merveille avec les produits de la mer. Elle sublimera un beau plateau de fruits de mer composé d'huîtres, de crevettes, de bulots et de langoustines. Sa minéralité accompagnera également à la perfection des mets délicats comme le crabe, le homard ou encore un tartare de poisson blanc rehaussé d'agrumes.

Service et garde
Grâce à sa belle tension et à sa complexité, cette cuvée possède l'envergure nécessaire pour être savourée tout au long d'un repas, de l'apéritif jusqu'au dessert.

Un champagne allianyt finesse et équilibre

La propriété
Située à Rouvres-les-Vignes dans la Côte des Bar, la propriété est dirigée par Nathalie Falmet, l'une des rares femmes à être simultanément vigneronne et œnologue. Elle reprend l'exploitation familiale en 1993, date fondatrice de son aventure viticole, bien que la commercialisation sous sa propre marque ne débute qu'en 2009. Ce domaine d'environ 3,30 hectares se distingue par une approche alliant précision scientifique et méthodes artisanales. Certifié HVE 3, il illustre un engagement profond pour la préservation de l'environnement et l'expression authentique du terroir méridional.

Le vignoble
Les vignes s'épanouissent dans l'Aube, sur des sols argilo-calcaires kimméridgiens riches en fossiles marins, typiques de cette zone méridionale de Champagne. Le vin est issu d'une seule parcelle spécifique, identifiée sous le numéro Z H 303. Le domaine pratique une agriculture raisonnée et durable, certifiée Haute Valeur Environnementale (niveau 3), favorisant le développement de la biodiversité et la préservation des ressources en eau.

Vinification et élevage
Les raisins sont récoltés à 100 % manuellement, avec une entrée en cave par parcelle entière. La grande originalité de ce vin réside dans sa vinification réalisée intégralement en amphores de terre cuite d'une capacité de 8 hectolitres. Ce contenant singulier favorise une micro-oxygénation naturelle et crée un mouvement brownien qui apporte une grande complexité au vin. Un élevage prolongé de sept ans et six mois est ensuite réalisé avant la commercialisation de ce Blanc de Blancs.

Cépage
100 % chardonnay