Nathalie Falmet : Brut Nature 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Brut Nature 2022 de Nathalie Falmet

Dégustation

Robe
Teinte dorée tirant sur le blanc, sublimée par de subtils reflets rougeâtres typiques de son vieillissement.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur des notes intenses de baies rouges fraîches, témoignant de la pureté du fruit et de l'empreinte minérale de son terroir.

Bouche
À la dégustation, ce vin offre une alliance remarquable entre puissance et délicatesse. La trame aromatique est complexe, s'étirant tout en pureté jusqu'à une finale saline très caractéristique.

Accords mets et vins
Grâce à sa belle structure, cette cuvée accompagne idéalement les produits de la mer, les poissons et les fruits de mer. Elle s'accorde parfaitement avec des préparations telles qu'une papillote de poisson blanc au citron et aux herbes fraîches. Son profil généreux lui permet également d'escorter l'intégralité d'un repas.

L'expression pure du pinot noir selon Nathalie Falmet

La propriété
Situé à Rouvres-les-Vignes, le domaine est dirigé par Nathalie Falmet, à la fois vigneronne et œnologue diplômée. Si elle commercialise ses premières bouteilles vers 2009, la société actuelle a été officiellement créée le 15 février 2016. À la tête de ce vignoble de 3,40 hectares, la propriétaire actuelle élabore des vins de marque reconnus pour leur précision. Dotée de son propre laboratoire, elle maîtrise chaque étape de la création pour offrir des cuvées authentiques, certifiées Haute Valeur Environnementale de niveau 3.

Le vignoble
Les raisins proviennent exclusivement de la parcelle Val Cornet, située dans la Côte des Bar, au sud-est de la Champagne. Ce terroir singulier se caractérise par des sols kimmeridgiens datant du Jurassique supérieur, où s'alternent des marnes et des calcaires riches en fossiles marins. Le domaine cultive de vieilles vignes selon les principes d'une agriculture raisonnée et respectueuse de l'écosystème.

L'assemblage
Ce Brut Nature est issue d'une seule et unique vendange, celle de l'année 2022, et met en valeur l'expression pure d'une seule parcelle.

Vinification et élevage
L'élaboration du Brut Nature 2022 s'effectue intégralement au sein de cuves en acier inoxydable thermorégulées, permettant un contrôle rigoureux des températures. Le vin bénéficie ensuite d'un vieillissement prolongé sur lattes d'une durée de trois ans avant l'étape du dégorgement. Fidèle à son style, la vigneronne choisit de ne procéder à aucun dosage, laissant le vin trouver son propre équilibre naturel.

Cépage
100 % pinot noir