Nathalie Falmet : Parcelle ZH 302 2012

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Parcelle ZH 302 2012 de Nathalie Falmet

Dégustation

Robe
Teinte claire, tout à fait typique des blancs de noirs de la région.

Nez
Le bouquet aromatique se montre complexe, libérant des senteurs de poire et de pomme, délicatement soulignées par de fines touches de noix de pécan.

Bouche
La dégustation met en lumière une belle fraîcheur portée par l'acidité naturelle du raisin. Les arômes primaires s'expriment pleinement avant de s'étirer vers une finale persistante et profondément minérale.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde à merveille avec des mets délicats tels que des crustacés, des poissons fins ou des entrées légères. Sa structure lui permet également d'accompagner des viandes blanches comme le porc ou la volaille agrémentées d'une sauce légère, ainsi que des fromages à pâte molle ou des bouchées apéritives aux noix.

L'élégance d'un pur pinot meunier signé Nathalie Falmet

La propriété

Repris en 1993 par Nathalie Falmet, qui en est l'actuelle propriétaire, ce domaine familial se situe à Rouvres-les-Vignes, dans la Côte des Bar en Champagne. Cette vigneronne, également œnologue diplômée et chimiste de formation, gère d'une main de maître ce vignoble de 3,4 hectares. Fait rare pour une exploitation de cette taille, la propriété dispose de son propre laboratoire d'analyses. À travers sa marque, elle propose des vins confidentiels destinés aux amateurs éclairés, en maîtrisant chaque étape, de la culture de la vigne jusqu'à la commercialisation.

Le vignoble

Cette cuvée provient exclusivement de la micro-parcelle cadastrée ZH 302. Les vignes, âgées d'une cinquantaine d'années, s'épanouissent sur des terroirs spécifiques de la Côte des Bar. Les sols y sont composés d'argile et de calcaire kimméridgien. Ce domaine champenois privilégie une approche respectueuse de l'environnement grâce à une agriculture durable, permettant au terroir de s'exprimer avec authenticité.

Le millésime

L'année 2012 est reconnue comme une excellente année dans la région. Les conditions météorologiques particulièrement clémentes ont favorisé une maturation idéale des baies, tout en préservant une belle acidité naturelle, indispensable à l'équilibre des vins effervescents.

Vinification et élevage

Pour la cuvée Parcelle ZH 302 2012, le processus de vinification se déroule intégralement au sein de fûts de 350 litres. Ce choix technique singulier apporte une texture et une complexité supplémentaires au vin, tout en respectant l'identité de la vendange.

Cépage

100 % pinot meunier