Pol Roger : Cuvée Sir Winston Churchill 2012

L’équilibre et la structure d’un grand champagne signé Pol Roger

La propriété

Fondée en 1849, la Maison de Champagne Pol Roger perpétue depuis 5 générations l'excellence de son savoir-faire et sa quête perpétuelle de perfection. Référence incontournable par-delà les frontières, la Maison Pol Roger est le fournisseur officiel de la Couronne Britannique ainsi que des plus belles tables étoilées.

Faisant partie des dernières maisons à pratiquer encore le remuage à la main des bouteilles de champagne sur son entière production, Pol Roger tient sa singularité dans son style exprimant avec authenticité tout le potentiel de terroirs champenois d’exception.

Le vignoble

La Maison de Champagne Pol Roger veille sur un vignoble d'exception de 92 hectares de vignes, comprenant notamment les plus belles parcelles de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs.

Le vin

"Il n'y a qu'une seule réponse à la défaite et c'est la victoire", Sir Winston Churchill à qui l'on doit cette citation affectionnait tout particulièrement les champagnes de la Maison Pol Roger, "adresse la plus délectable du monde" selon ses dires, pour célébrer les moments de gloire et oublier ceux de peine.

En 1975, la Maison Pol Roger décide donc de rendre hommage à ce grand personnage en créant la Cuvée Sir Winston Churchill. Élaborée à partir de Grands Crus de pinot noir et de chardonnay, ce champagne d’exception est produit seulement lors de millésimes exceptionnels.

Vinification et élevage

Un pressurage délicat est réalisé suite à la vendange. Un premier débourbage est effectué au centre de pressurage avant un second débourbage dans la cuverie de la maison, à froid (6°C) pendant 24 heures. Fermentation alcoolique à basse température (18°C) en cuves inox thermo-régulées. Vinification séparée par cépage et par crus avant l'assemblage final. Fermentation malolactique. Après assemblage et mise en bouteille, la prise de mousse et le vieillissement s'effectuent au sein des caves historiques de la maison.

Élaborée en quantité limitée, la Cuvée Sir Winston Churchill 2012 de Pol Roger bénéficie d’un vieillissement de 10 ans. Suite au dégorgement, un vieillissement complémentaire de 3 mois minimum est réalisé avant commercialisation.

Assemblage

Cette Cuvée Sir Winston Churchill 2012 de Pol Roger est le fruit d’un assemblage secret de pinot noir, dont la prédominance confère structure et robustesse ainsi que de chardonnay, cépage reconnu pour son élégance et sa finesse.

Dégustation

Robe
La robe est d’une teinte vieil or, parée de reflets gris. L’effervescence est délicate et le cordon fin.

Nez
Si le nez s’ouvre sur des généreuses notes pâtissières, vanillées, briochées et épicées, le bouquet gagne en intensité à l’aération au travers de fragrances de fruits secs, de fruits exotiques confits, de banane et de papaye.

Bouche
Une attaque vive et précise laisse place à une bouche équilibrée, à la texture et à la palette aromatique riches. Des arômes d’amandes grillées, de miel d'acacia, de liqueur de noisettes et pain d'épices se conjuguent avec onctuosité, rondeur, complexité et puissance.

Accord mets et vins

Ce champagne d'exception s'accorde idéalement avec une volaille ou encore des coquilles Saint-Jacques.

Service

Pour une dégustation optimale, servir à 9°C.