Champy : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Vergelesses" 2012
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Évaluations et notation
MeadowDescription
Caractéristiques et conseils de dégustation du Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Vergelesses" 2012 de Champy
Dégustation
Robe
La robe dévoile une teinte grenat profonde.
Nez
Complexe, le nez s'ouvre sur des arômes de fruits rouges et noirs accompagnés de notes de fruits confits à l'alcool. Des touches terreuses et sauvages viennent enrichir le bouquet.
Bouche
L'attaque se révèle intense, dévoilant une texture dense qui marie harmonieusement des tanins fermes, une belle fraîcheur et une puissance affirmée.
Accords mets et vins
Ce Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Vergelesses" 2012 accompagne parfaitement des viandes rouges grillées, un gibier à plumes ou encore des fromages affinés à pâte molle.
Service et garde
Il est conseillé de servir ce Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Vergelesses" 2012 à une température comprise entre 15 et 17°C. Une décantation d'une heure permettra d'exprimer pleinement sa complexité aromatique.
La puissance et la complexité d'un Premier Cru de Savigny-lès-Beaune
La propriété
Fondée en 1720 par Edme Champy, tonnelier devenu négociant-éleveur, Champy demeure la plus ancienne Maison de négoce de Bourgogne. Propriété du groupe Advini et dirigée par Dimitri Bazas, elle exploite vingt et un hectares sur la Côte de Beaune. Dernier site de production viticole intramuros actif à Beaune, la Maison dispose d'un kilomètre de caves du XVe siècle classées monuments historiques. Pionnière en agriculture biologique et biodynamique, elle témoigne d'un esprit novateur.
Le vignoble
Le climat Les Vergelesses se situe sur les coteaux de Savigny-lès-Beaune et d'Aloxe-Corton, dans la partie septentrionale de la Côte de Beaune. Implanté entre 250 et 350 mètres d'altitude, le vignoble repose sur des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin sa structure et sa complexité caractéristiques.
Vinification et élevage
Après des vendanges manuelles, le Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Vergelesses" 2012 est vinifié selon les méthodes traditionnelles bourguignonnes. L'élevage en fûts de chêne permet au vin de développer sa structure tout en préservant l'expression du terroir et la pureté du fruit.
Cépage
Ce vin est élaboré à partir de 100 % pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne.
