Château d'Yquem 1961

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château d'Yquem 1961

Dégustation

Robe
La robe révèle une couleur blanc qui s'enrichit avec les années pour dévoiler de profondes teintes ambrées et de vieil or cuivré.

Nez
D'une grande complexité, le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fruits à noyau, d'agrumes confits et de fruits exotiques. Au fil de son évolution, il développe de riches nuances de miel, de fruits secs et d'épices douces, sublimées par des touches tertiaires de caramel, de thé noir et de truffe.

Bouche
Ample et onctueuse, la bouche séduit par sa texture enveloppante et sa grande viscosité. Elle offre un équilibre magistral entre une généreuse sucrosité et une tension rafraîchissante, s'étirant sur une finale d'une longueur interminable.

Accords mets et vins

Ce liquoreux accompagne à la perfection un foie gras poêlé ou en terrine, ainsi que des volailles nobles servies avec des fruits secs. Il crée également un contraste savoureux avec des fromages à pâte persillée affinés, et sublime les desserts fruités peu sucrés à base d'abricot ou d'agrumes.

Service et garde

Taillé pour traverser les décennies, le Château d'Yquem 1961 illustre la longévité extraordinaire des grands millésimes du domaine, capables de vieillir harmonieusement pendant plus d'un siècle.

L'excellence d'un Premier Cru Supérieur de Sauternes

La propriété

Situé au sud de Bordeaux, le Château d'Yquem fait partie des plus belles références parmi les grands vins de Sauternes. Ce légendaire Premier Cru Classé Supérieur jouit d’un terroir d’exception et donne naissance à des vins liquoreux mondialement recherchés.

Le vignoble

Dominant le paysage de Sauternes, le vignoble s'étend sur une centaine d'hectares. Il repose sur une mosaïque de sols composée de croupes graveleuses favorisant la chaleur, assises sur un substrat argileux riche en eau. Ce terroir profite de l'influence déterminante du Ciron, dont les brouillards automnaux permettent le développement de la pourriture noble. La conduite des vignes s'inscrit dans une démarche vertueuse et traditionnelle, privilégiant un travail manuel minutieux, l'absence d'herbicides et l'utilisation de composts naturels.

Vinification et élevage

L'élaboration du Château d'Yquem 1961 repose sur la méthode ancestrale des tries successives, exigeant de multiples passages pour récolter uniquement les baies parfaitement botrytisées. Après un pressurage doux, la fermentation s'effectue directement en barriques neuves. Ce vin de Bordeaux profite ensuite d'un élevage prolongé en fûts de chêne, lui permettant d'intégrer sa puissance et de forger sa complexité pour une très longue garde.

Cépages

Sémillon, sauvignon blanc.