Château d'Yquem 1980

Cette année illustre parfaitement un millésime nettement plus favorable aux liquoreux de Barsac et de Sauternes qu’aux vins rouges. Yquem y a signé son plus grand vin depuis les deux géants de 1975 et 1976. D’une robe or moyen, il dévoile un bouquet ample et opulent, mêlant miel, notes boisées, fleurs et fruits tropicaux. Riche et concentré, il offre une très belle acidité, beaucoup de botrytis et une finale saisissante. Une grande réussite, qui continue d’évoluer à pas de fourmi. Maturité estimée : maintenant-2035. Dernière dégustation : 12/90.

Un bon millésime pour Sauternes, un très grand millésime pour Yquem. Frais, avec des notes de citron, de pamplemousse et de coing, c’est un vin charmant et sympathique, aux accents de miel mais avec peu de concentration due au botrytis. — Verticale d’Yquem. À boire dès maintenant et jusqu’en 2010.

L’Yquem 1980 offre un nez assez simple, sur le champignon blanc, la marmelade et la cire d’abeille, même si j’ai déjà goûté une bouteille plus aboutie. La bouche est fraîche en attaque, avec une pointe de marmelade et juste un soupçon de pourriture grise sur une finale aux notes de fruits secs et fumées. La bouteille bue au restaurant Medlar était meilleure que celle-ci. Dégusté lors de la verticale d’Yquem au château.

Quand on n’attend pas grand-chose, c’est toujours une belle surprise de voir un vin se montrer bien meilleur que prévu. Dans ce millésime moins favorable, d’Yquem a offert un bouquet saisissant, mêlant abricots mûrs, ananas, miel, vanille, nectarines, noix enrobées de toffee et pêches épicées. Mûr, doux et concentré, avec en finale riche de délicieux fruits tropicaux enrobés de miel, c’est probablement l’une des meilleures affaires du marché aujourd’hui pour une bouteille mature de Chateau d'Yquem. C’était ma dernière bouteille. Une conclusion parfaite à une superbe caisse de vin de Sauternes.

Or moyen. Longtemps, j’ai espéré que ce vin parviendrait un jour à tenir en bouche ce qu’il promet au nez, mais il lui manque tout simplement un peu de matière. Non pas qu’il soit mauvais, mais avec des notes aussi élégantes que le miel, l’abricot et l’ananas, les attentes montent. Agréablement sucré, charmeur et équilibré. Il manque de densité et de profondeur, mais pas de plaisir !

Les années 80 sont généralement sous-estimées à Sauternes. C’est pourquoi on trouvait ces vins pendant assez longtemps à des prix raisonnables. Évolution assez rapide, peut-être à cause d’une acidité plutôt faible : bouquet ouvert et complexe ; note fumée, massepain, fruit mûr, douceur moyenne. Bouche céréalière, encore de l’extrait, peu de sucrosité ; l’ensemble file malheureusement plutôt sec, avec en finale une note de paille qui montre qu’il faudrait vite finir les bouteilles qu’il reste. 98 : Jaune moyen. Bouquet riche avec une douce note végétale, mais aussi de beaux accents de fruits secs. En bouche, d’abord un peu pataud, puis bien équilibré par un très bel extrait, finale confiturée. Plutôt bon pour ce petit millésime compliqué. Mais quand je relis mes impressions sur Rieussec, je préférerais de loin chercher celui-là, et en plus économiser beaucoup d’argent. 07 : Apporté pour les amis amateurs de vin d’Obwald après Yquem et débouché là-bas à 11 heures du matin ; faute de verres, ou pour plus d’originalité, on se l’est passé à boire à la bouteille. En bouche, une douceur sèche, légèrement amère ; la finale montre également une fine amertume, en partie compensée par une matière moyenne. C’était quand même un « sacré moment » ! 08 : Yves Beck a ouvert ce vin pour conclure un repas de Treberwurst à Twann. J’ai vu l’étiquette Yquem, mais pas le millésime. Au nez, je l’ai classé assez haut, autour de 18 points. Mais l’expérience olfactive n’a pas tout à fait tenu en bouche. 11 : Lors d’un dîner à Rauzan-Ségla, juste avant le café. Nez très lourdement sucré, pas de botrytis. En bouche, au moins c’était un Yquem… mais pas au goût : plutôt en regardant l’étiquette. (16/20). 16 : On peut aussi faire un compliment, au lieu de râler. Un vin magnifique qui s’est très bien tenu sur 25 ans. Je l’ai bu avec une part de mille-feuille au bord du Soppensee, avec de très bons amis. Ça en valait la peine. (16/20). 17 : À une table de cave. Sucré, malté, presque gras, mais malheureusement sans grande tension. À boire maintenant. Il passe encore très bien pour un très bon 1980. (16/20). 18 : Toujours en grande forme. Beaucoup d’abricot, mais peu de botrytis. En bouche, une douceur saline et une fine note amère qui reste dans l’extrait. Une des meilleures bouteilles jusqu’ici. Cette bouteille : 17/20.

Très beau bouquet opulent et complexe : miel, abricots secs, raisins secs, craie. Bouche moyennement corsée, finement crémeuse, à l’aromatique intense, avec une douceur délicate, une structure élégante et une finale longue et ample. 19/20 à boire d’ici 2030.

Le d’Yquem 1980 présente une robe or moyen aux reflets ambrés. De délicates notes évoluées de cigares non fumés et de feuilles de thé précèdent des nuances de toffee et de champignons sauvages. La bouche, de corps moyen, se montre savoureuse, sur des arômes de baies séchées et une belle fraîcheur, avec une finale poivrée. Le sucre résiduel est de 94 g/l.

Couleur cuivrée. Nez fruité et grillé. Si l’attaque est plaisante, le vin devient plus simple dans son développement tout en restant savoureux. Longueur moyenne.