Château d'Yquem 2000

Avec uniquement les deux premières tries dans l'assemblage final, Yquem affiche un équilibre de 128 g de sucre pour 14,2° d'alcool. Cela donne un vin onctueux, riche, de grande intensité de matière et d'arômes. Très fruits confits et finement miellé en finale, on se régale déjà à le boire. Mais comme toujours sa garde est illimitée.

Servi à partir d’une bouteille ex-château. Le millésime 2000 de Chateau d’Yquem est une tentative courageuse dans l’un des millésimes les plus difficiles de Sauternes de ces dernières années. Le 2000 présente une couleur assez soutenue. Le nez est net et bien défini, mais pas des plus complexes, ce qui n’a rien d’étonnant au vu d’une saison de croissance particulièrement compliquée à Sauternes. Il est agréable à sa manière, avec de délicates notes de mandarine, de fleurs jaunes et de mirabelle. En bouche, l’ensemble est bien équilibré, avec une attaque sur la marmelade. J’aime l’acidité ici : un Yquem avec une belle vivacité, même si la finale semble un peu se resserrer. À boire dès maintenant et jusqu’en 2025. Dégusté en mars 2014.

Franc et flatteur, avec des notes de marmelade onctueuse, d’orange sanguine, de chutney d’abricot et de gingembre. Juteux et séduisant, mais sans cette acidité finement ciselée qui permettrait de s’étirer pleinement. -- Verticale d’Yquem non à l’aveugle (juillet 2014). À boire dès maintenant et jusqu’en 2035.

Les choses ont été plus difficiles à Sauternes que dans le reste de Bordeaux sur le millésime 2000, avec une brillante première vendange début octobre, qui laissait entrevoir toutes les promesses du millésime, mais dont la récolte plus tardive a été ruinée par de fortes pluies. Au final, Yquem n’a produit que 20 % de son rendement habituel, mais la réussite du début de saison transparaît à travers des saveurs d’abricot et de marmelade somptueusement concentrées, relevées de notes d’orange amère, de zeste de citron vert, de butterscotch, de safran et de truffe blanche. 128 g/l de sucres résiduels, avec une acidité totale de 4,5. L’équipe à l’origine de ce vin comptait notamment l’actuelle directrice de la vinification, Sandrine Garbay, arrivée deux ans plus tôt en 1998, alors que le château était déjà en partie détenu par Bernard Arnault de LVMH (il a acheté ses premières parts en 1996), tout en étant toujours dirigé par Alexandre de Lur Saluces, dont la famille était à Yquem depuis 1875.

Un Yquem riche, avec des notes de café, d’écorce d’orange séchée et de pommes séchées. Plein et sucré, à la texture ronde et très gourmand. Une touche d’amertume en bouche. 128 grammes de sucres résiduels.

14,2 % 128 g/l de sucres résiduels, AT 4,5. Temps sec en août, avec un peu de stress hydrique. Vendanges du 18 septembre au 10 octobre. Seulement 25 000 bouteilles, contre une moyenne de 130 000. Robe or butterscotch. Nez marqué par une acidité assez évidente. Bouche assez intense, mais sans grande richesse. Finale sur une note de caramel plutôt brûlé. (JR)

Le Yquem 2000 est vif et parfaitement défini sur le plan aromatique, sans toutefois offrir la complexité attendue compte tenu d’un millésime réellement difficile à Sauternes. C’est un vin agréable, aux arômes discrets et délicats de mandarine et de mirabelle. La bouche est nette et équilibrée, avec une attaque aux accents de marmelade, une acidité vive et une finale effilée. Dégusté au château.

Jaune moyen. Bouquet fruité : pêche, abricot et miel. Attaque fraîche en bouche, d’intensité moyenne. Le corps peine quelque peu à suivre une structure plutôt racée. Il manque un peu de densité et de profondeur, mais en contrepartie la sucrosité ressort nettement davantage. Au vu de l’acidité assez vive, on peut envisager un bon potentiel de garde, mais il manque le corps et la puissance nécessaires.

04 : Jaune lumineux, d’intensité moyenne ; très belle brillance. Bouquet suave et ample ; vanille, avec pour l’instant une légère dominance du bois, caramel blond, botrytis encore en retrait et une pointe de sucrosité en plus. En bouche, c’est frais ; note de carambole et une acidité légèrement poivrée, presque un peu piquante ; beaucoup de krachmandeln et de coco en finale, avec une dimension minérale, et une rémanence crayeuse. En général, on attend toujours dix ans avant qu’un Yquem ne s’ouvre – mais celui-ci peut déjà procurer du plaisir un peu plus tôt. (17/20). 16 : La robe est extrêmement orangée. Jusqu’ici, je n’avais vu une couleur similaire que sur le Yquem 1955. Cela signifie que le vin évolue visuellement plus vite que les millésimes immédiatement suivants et précédents. Nez : intense, doux, mais aussi d’une certaine manière sec à la fois, peu de marqueurs de botrytis, beaucoup de peaux d’abricots séchées et de malt clair, avec, au second passage, une nuance de safran. En bouche, peu d’acidité, ce qui le rend ample ; extrait concentré ; en finale, on retrouve des kumquats et une marmelade anglaise d’orange amère.

Le d’Yquem 2000 présente une robe or pâle à or ambré, d’intensité moyenne. Des notes d’écorce d’orange séchée, de feuilles mortes, de thé glacé au citron et d’abricot sec s’échappent lentement du verre, avant de laisser place à une touche de safran. En bouche, le vin paraît relativement sec à ce stade, avec des nuances salines et de thé au citron, une acidité superbement équilibrée, et une finale sur des notes d’écorce d’agrumes. La récolte a été très faible cette année, 80 % de la production ayant été perdue à cause de la pluie au moment des vendanges. L’assemblage est composé de 70 % de Sémillon et de 30 % de Sauvignon Blanc, avec 128 g/l de sucres résiduels, et 33 000 bouteilles ont été produites.

Grand nez rôti au boisé très racé et intégré, mais avec un peu moins de nuances et de fraîcheur que celui du 2001, corps riche et équilibré, liqueur somptueuse, grand avenir. La sélection très rigoureuse propre à ce cru l'a encore placé en tête de son appellation.

Couleur sombre et cuivrée. Nez fin, fruité et subtil. Bouche fondante, aérienne, puis juteuse après le milieu. Elle s’achève séveuse avec une jolie présence, de l’éclat dans le fruit et une touche de miel. Une bonne surprise pour ce millésime peu réputé.