Domaine Bonneau du Martray : Corton Grand cru 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Corton Grand Cru 2019 du Domaine Bonneau du Martray

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge rubis.

Nez

Le nez s'ouvre sur des arômes de réglisse et de mûres, accompagnés de notes de fleurs séchées, d'anis et de terre riche.

Bouche

En bouche, ce vin révèle un corps moyen à plein, avec une texture souple et une acidité vive. L'ensemble offre un équilibre harmonieux entre concentration et élégance.

Accords mets et vins

Ce Corton Grand Cru 2019 accompagne idéalement des viandes rouges rôties, un filet de bœuf grillé, un pigeon rôti ou encore un gigot d'agneau. Les préparations à base de champignons sauvages et de truffes sublimeront également ce vin.

Service et garde

Le Corton Grand Cru 2019 peut être dégusté dès maintenant ou conservé en cave pour une évolution optimale sur plusieurs décennies.

Un Corton Grand Cru rouge emblématique de la colline de Corton en Bourgogne

La propriété

Le Domaine Bonneau du Martray représente une propriété unique en Bourgogne, exclusivement dédiée à la production de vins grand cru. Avec une histoire remontant à douze siècles, le domaine a été acquis par la famille Bonneau du Martray lors de la Révolution française. En 2017, l'homme d'affaires américain Stanley Kroenke est devenu propriétaire majoritaire, tout en conservant l'équipe technique dirigée par le chef de culture Fabien Esthor et le vinificateur Emmanuel Hautus. Le domaine s'étend sur environ 11 hectares de Corton-Charlemagne et 1,59 hectare de Corton rouge, cultivés en biodynamie certifiée depuis 2016. Cette propriété emblématique de la colline de Corton incarne l'excellence bourguignonne à travers des vins d'une pureté et d'une complexité remarquables.

Le vignoble

Le Corton Grand Cru 2019 provient d' 1,59 hectare de pinot noir situées dans les sections inférieures de la colline de Corton, entre les communes de Pernand-Vergelesses et Aloxe-Corton. Ces parcelles bénéficient d'une exposition sud-est et reposent sur des sols riches en argile rouge et en minéraux. L'âge moyen des vignes dépasse cinquante ans, conférant une concentration naturelle aux raisins. Le domaine pratique une viticulture biodynamique rigoureuse, avec des rendements volontairement limités à moins de 30 hectolitres par hectare. L'élimination totale des herbicides et des engrais synthétiques, associée à un travail manuel méticuleux, permet de préserver la vitalité des sols et l'expression authentique du terroir.

Le millésime

Le millésime 2019 en Bourgogne s'est distingué par des conditions climatiques particulièrement favorables. Après un hiver doux, la saison de croissance a bénéficié de nuits fraîches préservant l'acidité naturelle et d'un ensoleillement généreux favorisant une maturation optimale. Les vendanges se sont déroulées entre le 12 et le 18 septembre, permettant de récolter des raisins à maturité idéale, alliant concentration aromatique et fraîcheur. L'absence d'événements climatiques extrêmes a permis d'obtenir des vins d'une qualité exceptionnelle et d'une grande homogénéité à travers toute la région.

Vinification et élevage

Les raisins du Corton Grand Cru 2019 sont vendangés manuellement et vinifiés en cuves avec des remontages réguliers. La fermentation malolactique s'effectue en barriques de chêne. L'élevage se poursuit pendant environ douze mois en fûts de chêne, avec une proportion modérée de bois neuf afin de préserver l'expression du fruit et du terroir. Le vin est ensuite assemblé et repose quelques mois en cuve avant la mise en bouteille.

Cépage

100 % pinot noir