Domaine Bruno Clair : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Jarrons" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Jarrons" 2023 du Domaine Bruno Clair

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle teinte rouge rubis.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes éclatantes de fruits rouges tels que la cerise, la framboise et le cassis. À l'aération, il révèle une belle complexité avec des touches de réglisse, de cuir souple et de délicates nuances florales rappelant la pivoine ou la violette.

Bouche
L'attaque est souple et laisse place à une matière ronde portée par une acidité rafraîchissante. La structure s'appuie sur des tannins soyeux et une trame minérale affirmée, menant vers une finale tout en douceur, persistante sur le fruit et la réglisse.

Accords mets et vins

Ce vin rouge de gastronomie s'accorde à merveille avec une fricassée de cèpes ou un ragoût de lapin. Il accompagnera également avec justesse des viandes blanches, des volailles rôties, des terrines de campagne ainsi que des fromages à pâte molle.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température avoisinant les 16°C, en le carafant dans sa jeunesse. Ce vin nécessite un minimum de quatre années de cave pour s'épanouir et pourra être conservé jusqu'en 2033 environ.

L'élégance et la minéralité d'un grand vin de la Côte de Beaune

La propriété

Fondé en 1979 par Bruno Clair, le Domaine Bruno Clair est une figure incontournable de la Bourgogne. Bien que l'héritage viticole familial soit plus ancien, c'est à cette date que l'exploitation actuelle naît véritablement. La propriété s'étend aujourd'hui sur 27 hectares répartis à travers huit villages. Toujours indépendant, le domaine est actuellement dirigé par Bruno Clair, épaulé par ses fils Edouard et Arthur. Ils perpétuent ensemble une philosophie exigeante, axée sur la sélection minutieuse des plants et le respect profond des terroirs.

Le vignoble

La parcelle de 0,53 hectare donnant naissance à ce vin se situe sur la commune de Savigny-Les-Beaune, sur les pentes du Mont Battois. Plantées en 1983 et 1987 à une altitude moyenne de 250 mètres, les vignes bénéficient d'une exposition fraîche orientée vers l'est et le nord-est. Elles s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires, cultivés avec soin selon les principes de la lutte raisonnée. Le domaine privilégie la taille Guyot-Poussard, l'utilisation de fumures organiques et l'enherbement naturel pour préserver la vitalité de la terre.

Vinification et élevage

Pour élaborer ce vin, la vendange intègre une proportion de 20 à 30 % de grappes entières. La fermentation se déroule en cuves ouvertes en bois avec une macération douce d'une durée de 10 à 15 jours, favorisant une extraction mesurée. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage prolongé de 18 à 20 mois en fûts de chêne, dont environ 30 % de bois neuf, afin d'affiner sa structure sans masquer l'identité de son terroir.

Cépage

Pinot noir (100 %).