Domaine de Chevalier 1988

Domaine de Chevalier a produit l’un des plus grands vins du millésime 1988. D’un rubis sombre, avec un bouquet encore peu évolué mais généreux de chêne neuf fumé, de cassis et de fleurs, ce vin charnu, bien pourvu et élégant marie admirablement puissance et finesse. Apogée estimée : 1995-2008. Dernière dégustation, 04/93.

Légèrement terreux et funky, avec une touche de sauce barbecue au nez. Corps moyen à plein, avec des tanins souples et soyeux et une finale douce. Un peu asséchant désormais, mais toujours séduisant et excellent. -- Rétrospective à l’aveugle Bordeaux '88/'98 (2008). À boire maintenant. 5 000 caisses produites.

Cuir, tabac caramélisé, notes viandeuses, bacon, épices douces et une touche de truffe sur les fruits noirs mûrs, avec aussi quelques accents salés et de réglisse au nez. Mûr et juteux, élancé et droit, il n’y a pas beaucoup de chair ici, mais l’ensemble est bien dosé, lisse et harmonieux. Sensation de belle ampleur et de rondeur sans rien qui dépasse, une aisance douce où le registre savoureux, mais aussi la cerise rouge mûre et le cassis, se mêlent à des tanins fins mais présents et une pointe d’iode en dessous. Semble encore extrêmement jeune avec beaucoup de vie devant lui. Souple, agile, un soupçon de maturité avec un milieu de bouche légèrement sec et une touche d’oxydation du fruit, mais il conserve beaucoup de personnalité et un charme discret — et plus de puissance qu’il n’y paraît. Bien construit, acidité encore vive. Pas le plus persistant mais tient clairement son rang et rien ne dénote.

Robe saine, cramoisie. Quelque chose cloche au nez. Palais asséchant – beaucoup d’acidité mais le fruit ne ressort pas. Je pense qu’une autre bouteille de ce vin pourrait être plutôt bonne. (JR)

À pleine maturité et très plaisant à boire, le 1988 Domaine De Chevalier présente le style légèrement plus austère du millésime, tout en offrant beaucoup de complexité et de charme. Affichant une légère évolution de couleur ainsi que des notes classiques de cassis sombre, cuir, herbes cédérées et terre, il est de corps moyen, avec une bouche vive et précise, des tanins fins, presque fondus, et une belle finale. Ce Chevalier classique, austère, à l’ancienne et satisfaisant n’a certes plus de potentiel ascendant, mais il devrait continuer à évoluer avec grâce grâce à son acidité brillante et son équilibre d’ensemble.

De nombreuses notes – à chaque étape de sa vie sans doute longue. 89 : Dégustation en fût (17/20) : Nez strict. Corps finement structuré. Très prometteur. Déjà à la mise en bouteille, il montrait presque toute son aromatique. En 1995, je l’ai confondu à l’aveugle avec un Mouton. Cela ne me semble pas dramatique, car je prétends toujours que Mouton et Domaine de Chevalier exagèrent un peu avec leur chauffe de barriques. Le vin “en dessous” était fantastique ; un concentré de fruits secs avec une belle finale sur le cassis et le café. Un an plus tard, j’ai comparé le 90, le 89 et ce 88 côte à côte au château, et une situation similaire à celle de Cos d’Estournel semble se dessiner – car ici aussi le 88 est le meilleur millésime. Non pas que le 90 soit plus faible, mais il est très fin, tandis que le 88 représente le classique coureur de fond avec beaucoup de caractère. Il est maintenant au début de sa phase de plaisir et je ne suis pas sûr que je ne lui attribuerais pas 19/20 points lors d’une dégustation à l’aveugle. 99 : Bouquet ouvert, assez ample, tonalité prune, cèdre du Liban. Extrait mûr, beaucoup de charme, finale veloutée. Superbe vin. 02 : Bouteille magnum : beurré et toasté, beaucoup de café, également légèrement lactique. Superbe équilibre avec des tanins souples, à l’éclat doux. Le vin est encore très jeune et surtout à ne pas sous-estimer. (18/20). 18 : Robe moyennement sombre avec bord brique. Bouquet ouvert, se déploie joliment, montre des notes doucement beurrées-lactiques, des tonalités chocolatées, une compote de prunes rouges, transmet une maturité qui se situe de justesse au-delà de son zénith. En bouche, doux, ici aussi mûr, on trouve malheureusement en arrière-plan une toute petite imperfection. Il existe des bouteilles nettement meilleures. Autres évaluations à 18/20. 19 : Il s’est maintenant quelque peu affiné et l’on remarque bien sa note de Cabernet verte. Toujours agréable à boire, mais l’élan s’essouffle lentement mais sûrement.

Couleur rouge, sombre, intense. Nez fin, aromatique, aux parfums de fruits très mûrs. Bouche tendre, soyeuse et caressante à l’attaque, dotée d’une belle corpulence et d’une finale longue, soyeuse, délicieuse, mais un peu réservée. Tannicité présente, mais fondue. Très belle longueur. Ce vin possède encore un potentiel de garde de 20 à 30 ans et nous réservera de très belles surprises. On peut commencer à le boire.