Domaine de la Romanée-Conti : La Tâche Grand cru Monopole 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation de La Tâche Grand Cru Monopole 2018 du Domaine de la Romanée-Conti

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rouge rubis profondément saturée, évoluant vers des reflets grenat au bord du verre. Cette intensité colorimétrique témoigne de la maturité exceptionnelle des raisins et de la vinification en grappes entières, tout en conservant une clarté et une luminosité remarquables pour un vin si jeune.

Nez

Le nez révèle une complexité aromatique extraordinaire. Les premières notes évoquent des fruits noirs et rouges, principalement la cerise noire et le cassis, accompagnés d'un bouquet floral de rose, violette et lavande. À l'aération, le vin dévoile des arômes secondaires fascinants : truffe, épices asiatiques rappelant l'anis étoilé et le gingembre séché, bois de santal, notes de sauce soja et touches de sous-bois automnal. L'influence de la vinification en grappes entières apporte une dimension herbacée subtile et une sophistication remarquable.

Bouche

En bouche, le vin se distingue par son élégance et sa retenue malgré l'abondance fruitée perçue au nez. L'attaque offre une douceur et une présence de fruits mûrs, mais le milieu de bouche révèle une structure tannique délicate, comparable à une fine dentelle. Ces tannins raffinés soutiennent l'expression fruitée sans jamais dominer. Le palais se développe en trois actes distincts, dévoilant des saveurs de malt vert, fruits rouges, feuilles d'automne et une minéralité évoquant le calcaire du terroir. La finale se caractérise par une salinité et une sapidité remarquables, apportant fraîcheur et persistance. Les arômes continuent d'évoluer plusieurs minutes après la dégustation, témoignant d'une longueur exceptionnelle.

Accords mets et vins

La Tâche Grand Cru Monopole 2018 s'accorde magnifiquement avec les viandes de gibier à poil et à plume. Il accompagne parfaitement un chevreuil rôti ou braisé avec une sauce aux champignons ou une réduction de fruits rouges. Les volailles nobles comme le faisan, la perdrix ou la grouse, préparées de manière traditionnelle, constituent également des associations harmonieuses. Le canard rôti, particulièrement avec une sauce aux cerises ou aux framboises, crée un accord remarquable avec les arômes fruités du vin. L'agneau aux herbes ou braisé avec des champignons représente une autre option excellente. Les préparations à base de champignons, notamment avec des cèpes, des bolets ou de la truffe, résonnent particulièrement bien avec les notes truffées du vin. Les préparations de bœuf braisé ou rôti accompagnées de sauces sombres ou d'un bourguignon traditionnel conviennent également.

Service et garde

La Tâche Grand Cru Monopole 2018 peut être dégusté à partir de 2030 environ et jusqu'en 2040 environ, voire au-delà.

Un grand cru de Bourgogne d'une complexité et d'une élégance exceptionnelles

La propriété

Le Domaine de la Romanée-Conti s'enracine dans le patrimoine viticole bourguignon depuis le treizième siècle, lorsque les moines du prieuré de Saint-Vivant entreprennent la plantation de vignes sur ce terroir d'exception. Structuré sous sa forme actuelle en 1942 par Edmond Gaudin de Villaine, le domaine s'étend aujourd'hui sur approximativement vingt-neuf hectares répartis entre la Côte de Nuits et la Côte de Beaune. Depuis 2022, Perrine Fenal et Bertrand de Villaine assurent la cogérance du domaine, perpétuant une philosophie d'excellence fondée sur l'agriculture biodynamique pratiquée depuis 1986 et des rendements volontairement limités entre vingt et trente hectolitres par hectare. Reconnu mondialement comme l'un des producteurs les plus prestigieux de Bourgogne, le domaine incarne une vision de transmission patrimoniale où chaque génération se considère gardienne temporaire d'un héritage intemporel

Le vignoble

Le vignoble de La Tâche s'étend sur 5,94 hectares, dont 5,06 hectares classés en grand cru et 0,88 hectare en premier cru, constituant un monopole du Domaine de la Romanée-Conti. Situé dans la commune de Vosne-Romanée, entre le grand cru Flagey-Échezeaux au nord et des parcelles de premier cru au sud, le vignoble bénéficie d'une exposition sud-est idéale, à des altitudes comprises entre 250 et 310 mètres. Les sols se composent de calcaire brun de Premeaux, datant du Jurassique, avec des profondeurs variables selon les secteurs : sols peu profonds dans les parties hautes et rendzines plus profondes dans les zones basses. Cette structure géologique confère aux vins une complexité aromatique remarquable et une minéralité caractéristique. Les vignes, d'un âge moyen d'environ quarante ans, sont cultivées selon les principes de la biodynamie, avec travail du sol au cheval pour préserver la structure et la vie microbienne. Le domaine pratique une sélection massale à partir de matériel végétal hérité des replantations de 1945, préservant ainsi un patrimoine génétique d'une finesse incomparable. Les rendements sont volontairement limités à environ 25-30 hectolitres par hectare, bien en deçà des maximums autorisés, afin de privilégier la concentration et la maturité phénolique optimale.

Le millésime

Le millésime 2018 se distingue comme l'un des plus exceptionnels de la décennie en Bourgogne. L'hiver et le printemps furent particulièrement humides, avec des précipitations importantes en mars créant des réserves hydriques substantielles dans les sols. Le mois d'avril connut des températures inhabituellement élevées, atteignant 33°C, accélérant la croissance végétative. Mai et juin apportèrent des conditions humides avec des pluies fréquentes jusqu'à mi-juin, créant une pression de maladies cryptogamiques nécessitant une vigilance accrue. À partir de mi-juin, un vent du nord persistant instaura une période sèche et chaude qui caractérisa le reste de la saison. Deux vagues de chaleur en août, avec des températures approchant 40°C, créèrent un stress hydrique modéré, mais les vignes du domaine démontrèrent une résilience remarquable grâce aux pratiques biodynamiques et aux réserves hydriques accumulées au printemps. La floraison précoce, environ une semaine avant celle de 2017, et les conditions estivales sèches produisirent un millésime exceptionnellement précoce. Les vendanges de La Tâche débutèrent le 12 septembre 2018, après une attente patiente permettant d'atteindre une maturité phénolique optimale malgré des taux de sucre déjà élevés mi-août. Les conditions météorologiques durant les vendanges furent lumineuses et quasi idéales, permettant une sélection méticuleuse des raisins à maturité parfaite.

Vinification et élevage

La vinification du La Tâche Grand Cru Monopole 2018 respecte la philosophie d'intervention minimale du domaine. Après récolte manuelle par une équipe de plus de cent vendangeurs, les raisins sont refroidis pour ralentir le démarrage de la fermentation, permettant une macération à froid favorisant l'extraction des composés aromatiques et colorants. Une proportion substantielle des raisins est vinifiée en grappes entières, les rafles restant intactes durant la fermentation, apportant structure tannique et complexité aromatique. La fermentation se déroule dans de petites cuves en bois, privilégiant les levures indigènes et une fermentation spontanée. Après la fermentation alcoolique, le vin subit une fermentation malolactique naturelle. L'élevage s'effectue exclusivement en barriques neuves de chêne français, provenant des tonnelleries François Frères et Taransaud, pendant environ quinze mois suivant la fermentation malolactique. Un soutirage est réalisé après la fermentation malolactique pour séparer le vin des lies. Le vin n'est ni collé ni filtré avant la mise en bouteille, préservant ainsi l'intégralité de sa complexité aromatique et de sa structure tannique. Cette approche non interventionniste peut occasionner un léger dépôt ou une turbidité mineure, considérés comme des témoignages d'authenticité.

Cépage

100 % pinot noir