Domaine de la Romanée-Conti : Echezeaux Grand cru 2015

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Echezeaux Grand cru 2015 du Domaine de la Romanée-Conti

Dégustation

Robe
La robe dévoile une couleur rouge rubis profonde et brillante, tirant subtilement vers d'élégantes nuances grenat.

Nez
Flamboyant et particulièrement expressif, le nez s'ouvre sur de généreux arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs tels que la mûre, la cerise noire et la framboise. Il se complexifie ensuite par des touches florales de violette, des notes épicées et de réglisse, harmonieusement mêlées à des effluves de café, de fumée et de sous-bois.

Bouche
Ample et dense, la bouche séduit par sa matière généreuse et son fruit éclatant, soutenue par des tannins fermes mais d'un grand soyeux. L'acidité, parfaitement maîtrisée, apporte une belle tension qui équilibre la richesse du vin. La finale, d'une longueur exceptionnelle, s'étire sur des notes épicées, torréfiées et une délicate minéralité saline.

Accords mets et vins

Ce grand vin rouge s'accorde à merveille avec des volailles nobles rôties comme le pigeon ou le canard, accompagnées d'un jus réduit et de champignons. Il sublime également les gibiers à plumes, les viandes délicates telles qu'un filet de veau rosé, ou encore des plats végétaux raffinés mettant à l'honneur les morilles ou la truffe.

Service et garde

Pour apprécier pleinement l'Echezeaux Grand cru 2015, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une ouverture préalable de plusieurs heures ou un léger passage en carafe est recommandé dans sa jeunesse. Ce vin peut être dégusté dès à présent mais continuera à évoluer magnifiquement jusqu'en 2050 environ.

L'expression d'un grand cru de Bourgogne par le Domaine de la Romanée-Conti

La propriété

Situé à Vosne-Romanée, au cœur de la Bourgogne, le mythique Domaine de la Romanée-Conti prend sa forme moderne lors de sa création en 1869 par Jacques-Marie Duvault-Blochet. Ce vignoble d'environ 28 hectares est mondialement reconnu pour ses terroirs d'exception et sa philosophie exigeante, refusant toute spéculation à court terme. Copropriété des familles de Villaine et Leroy depuis 1942, le domaine est aujourd'hui co-dirigé par Perrine Fenal et Bertrand de Villaine. Véritable pionnière, la propriété s'illustre par une viticulture respectueuse, sublimant l'expression pure de ses climats prestigieux.

Le vignoble

Le grand cru Echezeaux est situé sur la commune de Flagey-Échézeaux, reposant sur des sols calcaires et argilo-calcaires typiques de la Côte de Nuits. Le domaine y applique des standards viticoles extrêmement rigoureux, avec une limitation stricte des rendements et un travail des sols effectué au cheval pour préserver leur structure aérée. Précurseur en matière d'écologie, le vignoble est cultivé selon les principes de l'agriculture biologique depuis 1985 et conduit en biodynamie, avec une certification officielle obtenue dans les années 2010.

Le millésime

L'année 2015 se caractérise par des conditions climatiques chaudes, favorisant une maturité optimale et complète des baies. Les vendanges se sont déroulées tardivement, entre le 12 et le 14 septembre, permettant de récolter des raisins sains, riches et dotés d'une maturité phénolique exceptionnelle tout en conservant un équilibre parfait.

Vinification et élevage

La philosophie du domaine repose sur des vinifications peu interventionnistes afin de laisser s'exprimer le terroir. Après un tri extrêmement sévère des grappes à la vendange, l'extraction est menée avec précision pour préserver la finesse du fruit. L'élevage de l'Echezeaux Grand cru 2015 est ensuite réalisé en fûts de chêne de haute qualité, avec une forte proportion de bois neuf, sur une durée suffisamment longue pour permettre au vin de se fondre harmonieusement.

Cépage

100 % pinot noir