Domaine de la Romanée-Conti : Romanée-Saint-Vivant Grand cru "Marey-Monge" 2015

Caractéristiques et conseils de dégustation du Romanée-Saint-Vivant Grand cru "Marey-Monge" 2015 du Domaine de la Romanée-Conti

Dégustation

Robe
La robe dévoile une couleur rouge profond et brillante.

Nez
Le bouquet se révèle particulièrement expressif. Il exhale des arômes de fruits rouges et noirs (framboise, cerise noire, fraise des bois) mêlés à de délicates notes florales de rose et de violette. L'ensemble est enrichi par des touches d'épices douces, de cacao, de terre et une subtile dimension sauvage, le tout parfaitement fondu avec un boisé déjà bien intégré.

Bouche
Ample et souple, le palais offre une matière dense qui tapisse la bouche avec élégance. La trame tannique, à la fois ferme et d'une grande finesse, soutient une finale persistante et ascendante d'une longueur remarquable.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde idéalement avec des viandes nobles telles qu'un filet de bœuf, du veau ou des gibiers comme le chevreuil et le faisan. Il sublimera également une volaille fine à la crème et aux champignons sauvages, ou encore des plats agrémentés de truffe noire.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18 °C. Dans sa jeunesse, un carafage d'une à deux heures lui sera bénéfique. Ce Romanée-Saint-Vivant Grand cru "Marey-Monge" 2015 peut être conservé en cave pour évoluer jusqu'en 2050 environ.

L'élégance et la complexité aromatique d'un vin de Vosne-Romanée

La propriété

Situé à Vosne-Romanée en Bourgogne (France), le mythique Domaine de la Romanée-Conti puise ses origines historiques au XIIe siècle, bien que la création de sa société civile date de 1942. Aujourd'hui, cette propriété d'environ 25,5 hectares est dirigée par Perrine Fenal et Bertrand de Villaine, représentant les deux familles propriétaires, Leroy et Gaudin de Villaine. Reconnu mondialement pour son exigence extrême et la rareté de ses flacons, le domaine cultive un patrimoine unique de terroirs prestigieux. Son identité repose sur une viticulture biodynamique minutieuse, visant à exprimer la plus pure quintessence de chaque parcelle.

Le vignoble

Le grand cru Romanée-Saint-Vivant s'étend sur un coteau en pente douce orienté vers l'est et le sud-est. Le domaine y cultive environ la moitié de l'appellation. Les vignes s'épanouissent sur des sols bruns calcaires profonds d'environ 90 centimètres, riches en argile et reposant sur un socle de calcaire de Premeaux. L'ensemble du vignoble est conduit selon les principes de la biodynamie, avec des labours réguliers et des rendements volontairement limités pour garantir une qualité optimale des raisins.

Le millésime

L'année 2015 s'illustre par une météorologie chaude et sèche, particulièrement estivale. Cet ensoleillement généreux a permis d'atteindre une excellente maturité des baies, tandis que les nuits fraîches ont préservé un équilibre idéal. Les vendanges, réalisées manuellement à la mi-septembre, ont offert une récolte saine et concentrée.

Vinification et élevage

La vendange fait l'objet d'un tri extrêmement rigoureux avant d'être encuvée en grappes entières. L'extraction se déroule tout en douceur sur environ trois semaines, rythmée par des pigeages et des remontages mesurés. L'élevage de ce Romanée-Saint-Vivant Grand cru "Marey-Monge" 2015 est ensuite intégralement réalisé en fûts de chêne neufs, permettant au vin de développer sa structure tout en préservant la délicatesse de ses arômes.

Cépage

100 % pinot noir