Domaine du Cellier aux Moines : Montagny 1er cru "Les Charmelottes" 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Montagny 1er cru "Les Charmelottes" 2021 du Domaine du Cellier aux Moines

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune pâle aux reflets vert clair, soulignant une belle brillance et une limpidité nette.

Nez
Le nez s'ouvre sur des arômes d'agrumes comme le citron et le pamplemousse, mêlés à des notes de fruits à chair blanche et de fleurs telles que l'acacia et l'aubépine. De subtiles touches de noisette fraîche et de vanille témoignent de son élevage.

Bouche
En bouche, ce vin offre une texture souple et une densité modérée. L'équilibre est maintenu par une belle acidité, menant vers une finale nerveuse et tendue, marquée par une minéralité crayeuse.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec des poissons grillés ou rôtis, ainsi que des fruits de mer comme des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il accompagne également très bien les volailles en sauce légère à la crème et aux champignons, ou encore des fromages à pâte molle et des chèvres frais.

Service et garde

Ce Montagny 2021 peut être dégusté dès à présent, mais saura également développer une robe plus dorée et une complexité supplémentaire après quelques années de garde en bouteille.

La précision et la fraîcheur d'un vin blanc de Bourgogne

La propriété

Fondé historiquement par des moines cisterciens vers 1130, le Domaine du Cellier aux Moines connaît une véritable renaissance lors de sa création contemporaine en 2004 par ses propriétaires actuels. Située en Bourgogne, cette propriété se distingue par son approche respectueuse de l'environnement. Le domaine allie un héritage monastique de neuf siècles à des installations modernes, produisant des vins reconnus pour leur précision et leur fidélité au terroir.

Le vignoble

La cuvée est issue de l'appellation Montagny. Reposant sur des sols à dominante calcaire, le vignoble bénéficie d'un ensoleillement optimal tout en conservant une belle fraîcheur. Il est conduit selon les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie, favorisant la vitalité des sols et l'expression naturelle des ceps.

Le millésime

L'année 2021 a été marquée par des conditions météorologiques complexes en France et plus particulièrement en Bourgogne. Des épisodes de gelées printanières ont notamment impacté le cycle végétatif, entraînant des rendements réduits. Malgré ces défis climatiques, ce millésime a permis de préserver une belle fraîcheur et une tension remarquable pour les raisins blancs.

Vinification et élevage

Les vendanges de ce Montagny 2021 sont réalisées manuellement. Au sein d'une cuverie gravitaire innovante, les raisins sont pressés en grappe entière afin de préserver la pureté des jus. La fermentation s'effectue en cuve à l'aide de levures indigènes, suivie d'un élevage en fût. Cette approche peu interventionniste permet d'intégrer subtilement les notes boisées tout en conservant la fraîcheur aromatique.

Cépage

Chardonnay (100 %).