Domaine du Cellier aux Moines : Montagny 1er cru "Les Combes" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Montagny 1er cru "Les Combes" 2024 du Domaine du Cellier aux Moines

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle teinte d'or pâle, sublimée par de délicats reflets argentés.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes florales et de fruits à chair blanche, rappelant la poire et la pêche, harmonieusement complétées par une touche d'amande fraîche.

Bouche
Le palais offre une alliance parfaite entre une belle fraîcheur et une texture soyeuse. D'une grande complexité, il s'étire longuement jusqu'à une finale marquée par une élégante salinité.

Accords mets et vins

Véritable vin de gastronomie, ce blanc accompagnera à merveille des plats complexes et raffinés.

Service et garde

Ce Montagny 1er cru "Les Combes" 2024 est un vin de garde qui évoluera très favorablement en bouteille durant plusieurs années.

L'élégance et la minéralité d'un Premier Cru de la Côte chalonnaise

La propriété

Si l'héritage viticole des lieux remonte aux moines cisterciens du XIIe siècle, le Domaine du Cellier aux Moines a été véritablement créé en 2004. Située à Givry, en Bourgogne, cette propriété est aujourd'hui dirigée par Philippe et Catherine Pascal. Le vignoble d'environ 10,5 hectares est conduit selon la philosophie artisanale « simplex natura ». Pionnier de la Côte chalonnaise, le domaine se distingue par son engagement environnemental fort, avec des certifications en agriculture biologique et en biodynamie, cherchant toujours à exprimer la pureté de ses terroirs.

Le vignoble

La cuvée est issue d'une parcelle de 70 ares située sur l'appellation Montagny. Plantées en 2012, ces vignes bénéficient d'une exposition plein sud et s'épanouissent en milieu et haut de coteau, à une altitude variant entre 270 et 310 mètres. Le terroir se compose de sols argilo-calcaires riches en cailloux oolithiques, favorisant un excellent drainage et une régulation thermique optimale. L'ensemble est rigoureusement cultivé en biodynamie.

Vinification et élevage

L'élaboration du Montagny 1er cru "Les Combes" 2024 s'appuie sur des installations modernes fonctionnant par gravité, préservant ainsi l'intégrité des baies. La fermentation se déroule en fûts de chêne. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage sur lies fines d'une durée d'environ douze mois, une méthode qui lui confère sa texture soyeuse et sa complexité aromatique.

Cépage

100 % chardonnay