Domaine Henri Rebourseau : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chambertin-Clos de Bèze 2021 du Domaine Henri Rebourseau

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte pourpre dense.

Nez

Le nez dévoile des arômes intenses de prune rouge et de menthe, accompagnés de notes de fruits rouges, de terre et d'épices subtiles.

Bouche

En bouche, ce vin offre un corps moyen avec des saveurs de fruits rouges et de feuilles de thé. Une légère amertume en finale témoigne du potentiel de garde structuré de ce grand cru.

Accords mets et vins

Ce Chambertin-Clos de Bèze accompagne parfaitement les volailles rôties comme le canard, l'oie, la caille, le pigeon ou le faisan. Il se marie également avec des préparations de bœuf rôti sophistiquées ainsi qu'avec des fromages affinés à pâte dure.

Service et garde

Servir ce Chambertin-Clos de Bèze 2021 à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin peut être dégusté à partir de 2025 et jusqu'en 2036 environ, voire au-delà dans des conditions de conservation optimales.

Un grand cru de Gevrey-Chambertin au caractère raffiné et à l'élégance minérale

La propriété

Fondé en 1782, le Domaine Henri Rebourseau est établi entre les villages de Gevrey-Chambertin et Vougeot en Bourgogne. Depuis décembre 2018, la propriété appartient à la famille Bouygues (51 %) et à la famille de Surrel. Le domaine s'étend sur 13,5 hectares répartis sur cinq grands crus et cultive certaines des plus anciennes parcelles de la Côte de Nuits, en viticulture biologique et biodynamique. Bastien Giraud assure la direction technique depuis 2023, poursuivant l'engagement environnemental initié par Jean de Surrel dans les années 1980.

Le vignoble

Le Chambertin-Clos de Bèze représente la plus ancienne parcelle close de Bourgogne, établie par les moines de l'Abbaye de Bèze en 630. La parcelle du domaine couvre 0,33 hectare avec des vignes âgées de 35 ans. Les sols composés d'argile rouge, de calcaire et de pierres concassées bénéficient d'une exposition idéale au soleil levant, à mi-pente. Les rendements sont limités à 21 hectolitres par hectare.

Le millésime

Le millésime 2021 en Bourgogne a été marqué par un gel intense en hiver touchant l'ensemble du vignoble français. Une floraison fin mai a été suivie de mois de juin et juillet particulièrement pluvieux. L'instabilité météorologique entre mi-juillet et mi-août a précédé des vendanges précoces le 1er septembre, produisant une récolte minuscule mais des vins harmonieux et élégants, à l'alcool modéré et au caractère bourguignon affirmé.

Vinification et élevage

Pour le Chambertin-Clos de Bèze 2021, première vinification séparée de cette parcelle historiquement assemblée au Chambertin, les raisins sont vendangés manuellement puis triés. La fermentation s'effectue avec des levures indigènes pendant deux à trois semaines, avec une proportion de vendange entière comprise entre 20 et 50 %. L'élevage se déroule en barriques de chêne français pendant 12 à 18 mois.

Cépage

100 % pinot noir