Domaine Henri Rebourseau : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2023 Domaine Henri Rebourseau

Dégustation

Robe
La robe dévoile une profonde teinte rouge rubis sublimée par des reflets violets.

Nez
D'une belle complexité, le nez exhale des arômes concentrés de cerise noire et de baies, harmonieusement mêlés à des notes d'épices exotiques, d'encens et de délicates touches florales.

Bouche
Ample et structurée, la bouche séduit par sa texture soyeuse et sa profondeur. Les tannins se révèlent veloutés et d'une grande élégance, menant vers une finale persistante qui prolonge longuement l'expérience aromatique.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes de caractère. La propriété le recommande particulièrement avec du gibier, comme un chevreuil rôti ou accompagné d'une sauce grand veneur. Il sublimera également un agneau aux herbes ou des plats de bœuf en sauce.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2023 à une température comprise entre 16 et 18°C, idéalement dans de grands verres adaptés. Doté d'un remarquable potentiel de vieillissement, ce vin commencera à s'ouvrir pleinement d'ici une quinzaine d'années et pourra être conservé jusqu'en 2053 environ.

L'élégance et la profondeur d'un vin de Bourgogne

La propriété

Situé au cœur de la Côte de Nuits en Bourgogne, le Domaine Henri Rebourseau a été formellement fondé en 1919 par le général du même nom, bien que l'histoire viticole de la famille remonte à 1782. Aujourd'hui, la propriété est dirigée par la famille Bouygues, devenue actionnaire majoritaire en 2018, en étroite collaboration avec Bénigne et Louis de Surrel, représentants de la septième génération. Ce domaine prestigieux se distingue par son engagement envers une viticulture respectueuse, certifiée biologique et biodynamique, visant à exprimer la quintessence de ses terroirs à travers des vins d'une grande pureté.

Le vignoble

Le terroir du Chambertin-Clos de Bèze bénéficie d'une situation privilégiée au nord de l'appellation Gevrey-Chambertin. Exposées à l'est sur une pente douce, les vignes s'épanouissent sur des sols complexes composés d'argile rouge, de craie et de fragments pierreux. Le domaine applique des méthodes de culture biologiques et biodynamiques, avec des vendanges entièrement manuelles permettant une sélection rigoureuse des meilleures grappes.

Le millésime

L'année 2023 s'inscrit parmi les plus chaudes enregistrées dans la région. Cependant, cette chaleur intense a été parfaitement équilibrée par une pluviométrie représentant le double de la moyenne annuelle, ainsi que par une couverture nuageuse salvatrice. Ces conditions climatiques singulières ont permis d'éviter le stress hydrique, offrant une récolte généreuse et des baies d'une maturité optimale.

Vinification et élevage

La conception du Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2023 repose sur une macération prolongée de deux à trois semaines dans de petites cuves ouvertes, rythmée par des pigeages et des remontages. La fermentation est déclenchée par des levures indigènes. Après un pressurage vertical minutieux, le vin est entonné pour un élevage de seize à vingt mois dans des fûts de chêne français, dont environ 30 % sont neufs, garantissant une intégration subtile du bois.

Cépage

100 % pinot noir.