Domaine Henri Rebourseau : Chambertin Grand cru 2017

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chambertin 2017 du Domaine Henri Rebourseau

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge rubis profonde aux reflets violets et cerise noire.

Nez

Le nez révèle une belle complexité aromatique dominée par des fruits noirs tels que la cerise, la mûre et la prune. Des notes florales de violette, de rose et de jasmin accompagnent ces arômes fruités. Au fil de l'aération, des nuances savoureuses de réglisse, d'herbes aromatiques, d'épices (poivre, muscade) et de minéralité saline se dévoilent progressivement.

Bouche

L'attaque séduit par sa texture soyeuse et ses tanins raffinés, exempts de toute dureté. Le milieu de bouche développe un beau volume et une remarquable complexité, révélant des couches de fruits soutenus par une acidité équilibrée qui apporte de la vivacité. La finale persiste longuement sur des échos aromatiques d'épices, de réglisse et de fruits rouges, se concluant par des impressions minérales et salines qui témoignent de l'expression du terroir. L'ensemble affiche une texture élégante et exécutive malgré une belle concentration.

Accords mets et vins

Ce Chambertin s'accorde parfaitement avec des préparations de gibier telles que le chevreuil, le sanglier, le canard ou l'oie. Il accompagne également avec élégance des poissons pochés servis avec une sauce au Chambertin, des viandes braisées comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin, ainsi que des fromages affinés de caractère tels que l'Époisses.

Service et garde

Ce Chambertin 2017 peut être dégusté dès maintenant jusqu'en 2037 environ, voire au-delà pour les bouteilles bien conservées. Un élevage de 16 à 17 mois en fûts de chêne français lui confère une belle aptitude au vieillissement.

Un grand cru de Bourgogne riche et délicat

La propriété

Fondé officiellement en 1919 par le Général Henri Rebourseau, le Domaine Henri Rebourseau s'inscrit dans une histoire familiale viticole débutée en 1782. Situé en Bourgogne, ce domaine cultive 13,5 hectares de vignes répartis entre Gevrey-Chambertin et Vougeot, dont environ 5,28 hectares de grands crus. Depuis décembre 2018, Martin et Olivier Bouygues détiennent une participation majoritaire de 51 %, tandis que la famille de Surrel conserve une participation minoritaire et l'implication opérationnelle. Depuis 2023, Bastien Giraud assure la direction du domaine. Certifié en agriculture biologique depuis 2006 et pratiquant la biodynamie depuis 2008, le domaine se distingue par sept générations de transmission familiale et un engagement profond envers l'expression authentique des terroirs bourguignons.

Le vignoble

Ce Chambertin provient de 0,46 hectare de vignes de pinot noir situées dans l'appellation grand cru de Gevrey-Chambertin. Les parcelles bénéficient d'une altitude idéale comprise entre 250 et 300 mètres, d'une exposition sud-est parfaite et d'un drainage naturel exceptionnel. Les sols se composent d'argilo-calcaires et de sols bruns calcaires enrichis de nombreuses pierres, offrant une structure minérale idéale pour l'expression du pinot noir. L'âge moyen des vignes lors du millésime 2017 était d'environ quarante ans, garantissant une expression fruitée mature sans réduction excessive des rendements.

Le millésime

Le millésime 2017 s'est révélé exceptionnel pour les vins rouges de Bourgogne. Les conditions de croissance ont évité les dommages de gel tardif qui avaient affecté de nombreuses plantations en 2016. La maturation s'est déroulée de manière mesurée, sans urgence à vendanger avant d'atteindre la maturité optimale. Les vendanges au Domaine Henri Rebourseau ont débuté le 7 septembre. Ce millésime se caractérise par une acidité vibrante, des profils fruités clairement définis et des tanins bien structurés naturellement souples, promettant un beau potentiel de garde tout en offrant une accessibilité précoce.

Vinification et élevage

Depuis 2023, les vendanges sont réalisées manuellement sur l'ensemble des parcelles, assurant une sélection optimale des raisins et préservant l'intégrité des baies fragiles de pinot noir. Le Chambertin 2017 a bénéficié d'un élevage d'environ 16 à 17 mois en fûts de chêne français à différents stades d'utilisation. La nouvelle cave achevée en 2023 permet désormais une vinification parcellaire grâce à des cuves en bois séparées et un système gravitaire éliminant les pompages inutiles. Le domaine privilégie une approche douce sans extraction excessive, préservant la finesse et l'élégance naturelles du terroir.

Cépage

100 % pinot noir