Domaine Henri Rebourseau : Chambertin Grand cru 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chambertin 2021 du Domaine Henri Rebourseau

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rubis modérée, caractéristique du millésime 2021.

Nez

Le nez s'ouvre avec expressivité sur des notes de violette et de subtiles touches de menthe. Le bouquet révèle également des arômes de fruits rouges et noirs concentrés, accompagnés de délicates nuances épicées et minérales reflétant les sols calcaires du terroir de Chambertin.

Bouche

En bouche, le vin déploie une texture raffinée et fondue, avec une expression fruitée concentrée et fraîche. Les tanins, présents mais non dominants, soutiennent harmonieusement la structure du vin. La finale se prolonge avec élégance, maintenant une sensation de fraîcheur persistante.

Accords mets et vins

Ce Chambertin accompagne idéalement les viandes rouges braisées, l'agneau rôti avec son jus, les volailles en sauce au vin rouge ou encore les préparations à base de champignons et de truffes. Les fromages affinés à pâte ferme, notamment l'Époisses, constituent également d'excellents accords.

Service et garde

Il est conseillé de décanter ce Chambertin 2021 environ une heure avant le service et de le servir à une température comprise entre 14 et 16°C. Ce vin peut être apprécié dès maintenant tout en possédant un potentiel de garde de 10 à 15 ans.

Un grand cru de Bourgogne élégant et expressif

La propriété

Fondé en 1919 par le Général Henri Rebourseau, le Domaine Henri Rebourseau s'est établi autour d'une demeure du XVIIIe siècle à Gevrey-Chambertin. Depuis 2018, la propriété appartient à la famille Bouygues, associée à la famille de Surrel, sous la supervision d'Hervé Berland. Le domaine s'étend sur 13,5 hectares comprenant une remarquable concentration de grands crus et premiers crus. Converti à la biodynamie depuis 2011, il se distingue par ses pratiques respectueuses du terroir et sa philosophie de vinification traditionnelle privilégiant l'expression de chaque appellation.

Le vignoble

Ce Chambertin provient d'une parcelle de 0,46 hectare située à mi-pente du célèbre grand cru éponyme. Ce vignoble historique, reconnu depuis le XIIIe siècle, repose sur des sols argilo-calcaires complexes. La partie haute présente des formations rocheuses dures avec des sols bruns partiellement alluviaux, tandis que la partie basse révèle des argiles et calcaires du Jurassique riches en fossiles marins. Ces terroirs bénéficient d'expositions est et sud-est optimales, favorisant une maturation idéale du pinot noir.

Le millésime

Le millésime 2021 s'est révélé particulièrement éprouvant en Bourgogne. Un gel dévastateur entre le 5 et le 8 avril, avec des températures descendant jusqu'à -5 ou -6°C, a sévèrement impacté les bourgeons. La floraison tardive a été suivie de coulure sur certaines vignes affaiblies. Des épisodes de grêle en juin et une pression de maladies importante ont nécessité une gestion viticole rigoureuse. Malgré ces défis, septembre a permis d'atteindre une maturité satisfaisante, produisant des vins élégants, transparents et frais, avec des degrés d'alcool modérés autour de 12,5 %.

Vinification et élevage

Le Chambertin 2021 a été vinifié selon les méthodes traditionnelles du domaine. Après vendanges manuelles et éraflage complet, les raisins ont fermenté en cuves ouvertes durant 14 à 17 jours. L'extraction a été soigneusement calibrée pour respecter le caractère délicat du millésime. L'élevage s'est déroulé pendant 16 à 18 mois en barriques, avec environ 30 % de bois neuf à grain normal, privilégiant une intégration subtile du chêne. Les mouvements de vin ont été réalisés par gravité pour préserver la finesse du vin.

Cépage

100 % pinot noir