Domaine Henri Rebourseau : Chambertin Grand cru 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chambertin 2018 du Domaine Henri Rebourseau

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge rubis profonde aux reflets grenat, témoignant de la concentration du millésime.

Nez

Le nez révèle des nuances délicates de fruits rouges, entrelacées de notes de réglisse et de cerises confites. Au fil de l'aération, le bouquet évolue vers des arômes de violette, de pivoine et de subtiles touches minérales évoquant la terre forestière.

Bouche

Puissante et opulente, la bouche déploie des saveurs de cerise mûre, de cassis et de fruits noirs, accompagnées de notes terreuses et minérales caractéristiques du terroir de mi-coteau. Les tanins se révèlent à la fois substantiels et raffinés, offrant une structure solide tout en s'intégrant harmonieusement avec le fruit et l'acidité. La finale, exceptionnellement longue et complexe, promet une belle évolution en bouteille.

Accords mets et vins

Ce grand cru de Gevrey-Chambertin s'accorde parfaitement avec des préparations gastronomiques de caractère : gibier à plume en sauce, agneau rôti au jus, volailles en sauce au vin rouge ou encore une côte de bœuf grillée. Les fromages à pâte molle et croûte lavée comme l'époisses de Bourgogne ou le gruyère constituent également d'excellents accompagnements.

Service et garde

Le Chambertin 2018 se déguste idéalement à une température de 14 à 16°C. Une aération de 20 à 30 minutes permet d'assouplir les tanins et de révéler toute la complexité aromatique du vin. Ce grand cru possède un potentiel de garde exceptionnel et continuera à se bonifier pendant de nombreuses années.

La structure et la finesse d'un grand cru de Gevrey-Chambertin

La propriété

Fondé en 1919 par le Général Henri Rebourseau, le Domaine Henri Rebourseau s'inscrit dans une lignée familiale viticole remontant à 1782. Depuis décembre 2018, la propriété appartient majoritairement à la famille Bouygues, qui a maintenu l'implication de la famille de Surrel en tant qu'actionnaires minoritaires. Le domaine s'étend sur 13,5 hectares avec une proportion exceptionnelle de 40 % de parcelles classées en premier cru et grand cru. Certifié en agriculture biologique depuis 2006 et en biodynamie depuis 2008, le domaine est aujourd'hui dirigé par le vinificateur Bastien Giraud, qui perpétue l'excellence de cette propriété historique de Bourgogne.

Le vignoble

Ce Chambertin provient d'une parcelle de 0,46 hectare située dans le grand cru éponyme, complétée par 0,33 hectare dans le clos de bèze adjacent, soit 0,79 hectare au total. Ces vignes occupent une position de mi-coteau avec des sols bruns calcaires en partie haute, évoluant vers des sols argilo-calcaires en bas de pente. L'exposition bénéficie d'une protection contre les vents d'ouest et d'une ventilation par les vents du nord. Ce terroir légendaire, cultivé depuis quinze siècles selon l'historien Jules Lavalle, a été enrichi exclusivement par les déchets de vigne, créant un terrain d'une cohérence et d'une finesse exceptionnelles.

Le millésime

Le millésime 2018 se caractérise par des conditions chaudes et ensoleillées, avec des températures moyennes d'avril à septembre atteignant 19°C contre 17°C habituellement, et un ensoleillement supérieur de 30 % à la normale. L'hiver et le printemps particulièrement humides ont reconstitué les réserves hydriques, permettant aux vieilles vignes de traverser les périodes de chaleur sans stress hydrique. Les vendanges se sont déroulées entre fin août et mi-septembre, nécessitant une grande précision dans le choix des dates de récolte pour obtenir une maturité phénolique optimale tout en préservant la fraîcheur. À Gevrey-Chambertin, les sols argileux des grands crus ont particulièrement bien résisté à la sécheresse, produisant des vins alliant concentration et fraîcheur.

Vinification et élevage

Le Chambertin 2018 résulte de l'assemblage des parcelles de chambertin et de clos de bèze. La vinification s'est déroulée en cuves pendant 14 à 17 jours, suivie d'un élevage d'environ 18 mois en barriques de chêne de Nieves. Cette approche privilégie le développement et la maturation du vin plutôt qu'un accès rapide au marché, dans la tradition du domaine qui élabore des vins destinés au vieillissement.

Cépage

100 % pinot noir