Domaine Ponsot : Clos Vougeot Grand cru "Vieilles Vignes" 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos Vougeot Grand Cru "Vieilles Vignes" 2020 du Domaine Ponsot

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rouge rubis profonde aux reflets violets caractéristiques.

Nez

Le bouquet se révèle complexe et exubérant, déployant des arômes de baies sauvages, de cerises noires et de framboises. Des notes fumées et épicées accompagnent ces fragrances fruitées, tandis que des touches d'herbes aromatiques, de cuir et de tabac apportent une dimension supplémentaire. De légères nuances de bois toasté et de zeste d'orange complètent cette palette aromatique sophistiquée.

Bouche

En bouche, ce vin impressionne par sa structure puissante et son caractère. L'attaque se montre ample, révélant un cœur de fruit généreux encadré par des tanins abondants mais d'une finesse remarquable. Les saveurs de fruits noirs composés s'entrelacent avec des notes d'épices, de cuir et de tabac. Une légère minéralité apporte fraîcheur et complexité texturale, tandis qu'une acidité vive assure l'équilibre et prolonge la finale sur une longueur résonnante. La jeunesse du vin se manifeste par une certaine austérité, promesse d'une belle évolution.

Accords mets et vins

Ce Clos Vougeot Grand Cru "Vieilles Vignes" 2020 s'accorde magnifiquement avec des viandes de gibier telles que le chevreuil ou le cerf. Il accompagne également à merveille les volailles rôties aux herbes, les pièces de bœuf nobles comme la côte de bœuf ou le faux-filet, ainsi que les fromages bourguignons de caractère tel l'Époisses.

Service et garde

Pour une dégustation optimale du Clos Vougeot Grand Cru "Vieilles Vignes" 2020, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une décantation prolongée est conseillée en cas de consommation dans sa jeunesse. Ce vin demande de la patience et bénéficiera d'un vieillissement d'au moins une décennie en cave pour révéler pleinement sa complexité.

Un Grand Cru de Bourgogne puissant et profond du Domaine Ponsot

La propriété

Fondé en 1872, le Domaine Ponsot figure parmi les domaines les plus prestigieux de Bourgogne. Établi à Morey-Saint-Denis au cœur de la Côte de Nuits, ce domaine familial cultive environ huit hectares de vignes, dont une proportion exceptionnelle de Grands Crus. Aujourd'hui dirigé par Rose-Marie Ponsot, épaulée par son fils William et le directeur technique Alexandre Abel, le domaine perpétue une philosophie d'intervention minimale et de profond respect du terroir. Pionnier dans la sélection clonale du pinot noir et dans la pratique de la mise en bouteille au domaine dès 1921, le Domaine Ponsot s'est également illustré par son engagement contre la contrefaçon viticole. Reconnu pour ses vendanges tardives et son refus du bois neuf, il produit des vins d'une authenticité remarquable, salués par la critique internationale.

Le vignoble

Le Clos Vougeot est un Grand Cru emblématique de la Côte de Nuits, situé entre Morey-Saint-Denis et Vosne-Romanée. Le Domaine Ponsot y possède des parcelles dans le climat "Petit Maupertuis", idéalement positionné sous les Grands-Échézeaux. Ce terroir bénéficie d'une exposition privilégiée et d'un drainage optimal sur des sols marneux à composante calcaire, conférant une minéralité distinctive aux vins. Les vignes du Clos Vougeot Grand Cru "Vieilles Vignes" affichent environ 50 ans d'âge, produisant des raisins concentrés et complexes. L'héritage cistercien du Clos de Vougeot, dont la culture viticole remonte au XIème siècle, continue d'influencer les pratiques contemporaines de ce terroir d'exception.

Le millésime

Le millésime 2020 s'est révélé exceptionnel en Bourgogne, marqué par un débourrement précoce suite à un hiver doux. La saison de croissance, ponctuée d'épisodes de gel dans certaines zones, a connu une compression phénologique due à la chaleur. Pour le Domaine Ponsot, 2020 a représenté la première vendange débutant en août de son histoire, avec une récolte des rouges effectuée entre le 28 et le 31 août. Malgré cette précocité inhabituelle pour le domaine, le millésime a produit des vins puissants et concentrés, les rendements ayant été naturellement réduits d'environ 50 % par rapport à la normale. Cette combinaison de fraîcheur préservée et de concentration accrue a créé des conditions optimales pour l'élaboration de vins alliant puissance et raffinement.

Vinification et élevage

Le Clos Vougeot Grand Cru "Vieilles Vignes" 2020 a été vinifié selon les principes du Domaine Ponsot privilégiant le respect du fruit et du terroir. Les raisins, récoltés manuellement dans de petits paniers en osier, ont fermenté en cuves thermorégulées avec des pigeages en début de fermentation, suivis de remontages quotidiens. La macération totale s'est étendue de 7 à 15 jours selon la cinétique fermentaire, avec des températures pouvant atteindre 31-32°C en fin de fermentation. L'élevage s'est déroulé en barriques anciennes de 10 à 50 ans, excluant tout bois neuf, pendant 18 à 30 mois avec un seul soutirage. L'utilisation minimale de soufre et l'absence de filtration préservent l'authenticité et la complexité aromatique du vin.

Cépage

100 % pinot noir