Domaine Ponsot : Morey-Saint-Denis 1er cru "Cuvée des Alouettes" 2017

Caractéristiques et conseils de dégustation du Morey-Saint-Denis 1er cru "Cuvée des Alouettes" 2017 du Domaine Ponsot

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rouge rubis éclatante au centre, avec des nuances plus sombres et de légers reflets orangés sur les bords.

Nez

Le nez se révèle élégant et vibrant, exprimant des arômes de framboises écrasées et de cerises rouges. Des notes florales d'hibiscus apportent de la fraîcheur, tandis que des touches d'écorces d'orange et d'agrumes se mêlent à de subtiles nuances de cannelle et de fenouil. Le bouquet évolue vers des fruits rouges sauvages accompagnés de délicates senteurs de pivoines.

Bouche

En bouche, ce vin offre un corps moyen à plein avec une texture souple et enveloppante. Les tanins poudrés apportent de la structure sans agressivité. L'acidité remarquable confère fraîcheur et vivacité à l'ensemble. Des notes herbacées viennent enrichir la palette aromatique, ajoutant une dimension savoureuse. La finale se prolonge avec persistance et profondeur.

Accords mets et vins

Ce Morey-Saint-Denis 1er cru "Cuvée des Alouettes" 2017 accompagne idéalement un magret de canard, des volailles rôties, un faux-filet sauce béarnaise ou encore un gruyère affiné. Il se marie également très bien avec des préparations aux champignons sauvages et des plats de gibier à plume.

Service et garde

Il est conseillé de servir le Morey-Saint-Denis 1er cru "Cuvée des Alouettes" 2017 à une température comprise entre 13 et 15°C. Ce vin peut être dégusté dès maintenant mais possède un potentiel de garde d'environ vingt ans.

Un premier cru de Morey-Saint-Denis ample et délicat

La propriété

Fondé en 1872 par William Ponsot à Morey-Saint-Denis, le Domaine Ponsot représente l'une des propriétés les plus respectées de Bourgogne. Aujourd'hui dirigé par Rose-Marie Ponsot, assistée du directeur technique Alexandre Abel et de William Ponsot représentant la cinquième génération, le domaine s'étend sur environ dix-huit hectares. Pionnier de la mise en bouteille à la propriété dès 1934, le domaine se distingue par son engagement historique dans la recherche clonale et sa philosophie de vinification naturelle. Le Domaine Ponsot produit notamment le seul aligoté premier cru de Bourgogne, issu du Clos des Monts-Luisants.

Le vignoble

Le Morey-Saint-Denis 1er cru "Cuvée des Alouettes" 2017 provient du climat Monts Luisants, parcelle d'environ un hectare située à quelques mètres seulement du grand cru Clos de la Roche. Les vignes, âgées d'environ vingt-cinq ans, reposent sur des sols argilo-calcaires maigres parsemés de grèzes et de calcaire de Comblanchien. Exposé à l'est et positionné en hauteur de coteau, ce terroir bénéficie d'une fraîcheur naturelle et d'une amplitude thermique importante.

Le millésime

Le millésime 2017 en Bourgogne s'est caractérisé par des conditions favorables permettant aux vignerons de vendanger sans précipitation. L'année a offert une grande flexibilité dans le choix des dates de récolte, autorisant une maturation optimale des raisins. Pour les vins rouges, 2017 a produit des expressions élégantes et aromatiques, avec des corps plus légers et des tanins soyeux, créant des vins à la fois accessibles jeunes et dotés d'un réel potentiel de vieillissement.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement dans de petits paniers en osier, avec un tri rigoureux effectué directement dans les vignes puis à nouveau au chai. Le Morey-Saint-Denis 1er cru "Cuvée des Alouettes" 2017 est vinifié selon les principes de vinification naturelle du domaine. Après éraflage, les raisins fermentent spontanément grâce aux levures indigènes dans des cuves en bois thermorégulées pendant environ trois semaines, avec pigeages et remontages. L'élevage se déroule durant seize à vingt-quatre mois en fûts de chêne français âgés de cinq à trente ans, jamais neufs, afin de préserver l'expression du terroir. Le vin n'est ni collé ni filtré et est protégé par des gaz neutres lors de la mise en bouteille.

Cépage

100 % pinot noir