Domaine Raquillet : Mercurey 1er cru "Les Veleys" Cuvée Révélation 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mercurey 1er cru "Les Veleys" Cuvée Révélation 2022 du Domaine Raquillet

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une robe profonde d'une teinte rubis foncé, agrémentée de reflets grenat.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes intenses de fruits rouges frais tels que la cerise, la fraise et la framboise. L'élevage en fût apporte de subtiles touches épicées et toastées. Avec le temps, des arômes plus complexes de sous-bois, de cuir et de gibier se développent.

Bouche
La matière est riche, dense et concentrée, offrant un bel équilibre entre puissance et solidité. Les tanins se révèlent particulièrement soyeux. L'ensemble est sublimé par une finale minérale qui apporte une agréable fraîcheur structurante, évoluant vers une texture de plus en plus suave.

Accords mets et vins
Cette cuvée accompagne à merveille les viandes rouges grillées ou en sauce, comme une entrecôte ou un bœuf bourguignon. Elle s'accorde également parfaitement avec du petit gibier, des volailles en sauce, des plats mijotés aux épices douces, ainsi que des fromages de caractère tels que l'époisses.

Service et garde
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 18°C. Un carafage est recommandé dans sa jeunesse pour libérer pleinement ses arômes. Ce vin de garde possède un excellent potentiel et peut être conservé en cave pour être dégusté jusqu'en 2032 environ.

L'expression d'un grand pinot noir de Bourgogne par le Domaine Raquillet

La propriété
Situé au cœur de la Bourgogne, le Domaine Raquillet a été repris et restructuré dans sa forme actuelle en 1990 par François et Emmanuelle Raquillet, aujourd'hui rejoints par leur fille Jeanne. Ce vignoble familial de quatorze hectares s'impose comme une véritable marque de qualité au sein de son appellation. Certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis 2022, la propriété se distingue par une approche artisanale, des rendements maîtrisés et une connaissance pointue de ses terroirs, hissant ses vins parmi les références incontournables de la région.

Le vignoble
Les raisins proviennent d'une micro-parcelle de 0,20 hectare située sur l'appellation Mercurey. Orientées plein est pour profiter du soleil levant, les vignes bénéficient d'un sol composé de marnes peu calcaires. Ce terroir exceptionnel abrite de très vieilles vignes d'un âge moyen de 111 ans, conduites en taille Guyot simple. Le domaine pratique une viticulture raisonnée incluant un travail mécanique des sols avec plusieurs labours annuels, un ébourgeonnage minutieux pour la santé des raisins, ainsi qu'un effeuillage naturel utilisé comme alternative aux traitements anti-botrytis.

Vinification et élevage
Pour élaborer ce vin, les vendanges sont réalisées manuellement en caisses, suivies d'un tri rigoureux en cave. La vendange est égrappée à 100 % avant une macération pré-fermentaire à froid de cinq jours à 12°C. Les fermentations s'enclenchent naturellement grâce aux levures indigènes en cuve, avec une cuvaison de 18 à 22 jours, tandis que la fermentation malolactique s'effectue en fûts. Le vin est ensuite élevé pendant 18 mois en barriques de chêne (dont 50 % neuves), puis repose six mois supplémentaires en cuve inox pour affiner ses tanins.

Cépage
Pinot noir (100 %)