Louis Jadot : Beaune 1er cru "Aux Cras" Dom. Gagey 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Beaune 1er cru "Aux Cras" Domaine Gagey 2019 de Louis Jadot

Dégustation

Robe
La robe dévoile une couleur rouge profonde, allant du grenat au rubis soutenu, parée de subtils reflets violacés dans sa jeunesse.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de cerise rouge et noire, de framboise et de groseille, mêlées à des touches florales de rose et de violette. L'aération révèle des nuances d'écorce d'orange, d'épices douces comme la vanille et la cannelle, ainsi que des arômes plus terriens rappelant la pierre chaude.

Bouche
L'attaque est franche et fruitée, introduisant une bouche à la fois ample et dense. La trame tannique se montre raffinée et bien mûre, soutenue par une belle vivacité. La finale est persistante, prolongeant les saveurs épicées, florales et zestées.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde idéalement avec des viandes rôties telles qu'un filet de bœuf aux herbes ou un agneau légèrement rosé. Il accompagne également à merveille les volailles de caractère, le gibier à plume, ainsi que des fromages affinés comme l'Époisses, le Langres ou le Comté.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Beaune 1er cru "Aux Cras" Famille Gagey 2019 à une température comprise entre 16 et 17 °C. Ce vin possède une belle capacité d'évolution et peut être conservé en cave jusqu'en 2039 environ.

La richesse et l'élégance d'un Premier Cru de Beaune

La propriété

Fondée en 1859 à Beaune, la Maison Louis Jadot est une figure emblématique de la Bourgogne. Si l'histoire viticole familiale débute en 1826, c'est au milieu du XIXe siècle que le négoce naît officiellement. Propriété de la famille Kopf depuis 1985, le domaine est aujourd'hui dirigé par Thibault Gagey. Reconnaissable à son étiquette ornée d'une tête de Bacchus, la propriété exploite un vaste vignoble couvrant de multiples appellations bourguignonnes. Elle se distingue par ses engagements environnementaux poussés et sa volonté de préserver l'expression authentique de chaque terroir.

Le vignoble

Le climat "Aux Cras" est un Premier Cru situé au cœur de l'appellation Beaune, sur la Côte de Beaune. Reposant à environ 260 mètres d'altitude sur une pente soutenue, ce terroir bénéficie d'une exposition sud-est idéale pour la maturation des raisins. Les vignes s'épanouissent sur un sol très pierreux et peu profond, issu d'anciennes carrières, ce qui limite naturellement les rendements et favorise une forte concentration des baies. Le vignoble est conduit selon des pratiques respectueuses de l'environnement, incluant l'abandon des herbicides et le maintien de la biodiversité.

Le millésime

L'année 2019 en Bourgogne est caractérisée par des conditions météorologiques globalement chaudes et sèches. Le cycle végétatif a été marqué par plusieurs épisodes de canicule et des périodes de sécheresse. Ces conditions climatiques ont permis d'atteindre une pleine maturité des raisins tout en favorisant une belle concentration des baies, particulièrement sur les coteaux bien exposés.

Vinification et élevage

Après des vendanges soignées, les raisins sont entièrement égrappés. La vinification du Beaune 1er cru "Aux Cras" Famille Gagey 2019 se déroule en cuves ouvertes pendant environ quatre semaines, permettant une extraction lente et maîtrisée. Le vin est ensuite entonné dans les caves de la maison pour un élevage de dix-huit mois en fûts de chêne, dont une partie provient de la propre tonnellerie du domaine, afin de développer sa complexité tout en préservant l'équilibre.

Cépage

100 % pinot noir.