Louis Jadot : Saint-Aubin Village 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Aubin Village 2022 de Louis Jadot

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune pâle sublimée par de délicats reflets dorés, offrant une belle limpidité et beaucoup de brillance.

Nez
Expressif, le nez exhale de séduisantes fragrances de fruits à noyau, notamment la pêche, mêlées à des arômes de noisette. De subtiles touches florales et de discrètes notes pâtissières viennent enrichir ce bouquet.

Bouche
Dotée d'un corps moyen, la bouche séduit par sa texture souple et sa belle tension minérale. L'équilibre est parfait entre la générosité du fruit, une acidité rafraîchissante et un boisé délicat, menant vers une finale nette, persistante et fruitée.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des poissons à chair fine (cabillaud, turbot), des crustacés ou encore des huîtres. Il accompagne également très bien des volailles en sauce, des viandes blanches ainsi que des fromages à pâte molle ou pressée non cuite comme le brie ou un jeune comté.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Saint-Aubin Village 2022 à une température comprise entre 10 et 12 °C, en ouvrant la bouteille environ trente minutes avant le service. Ce vin peut être apprécié dès aujourd'hui ou patienter en cave pour être bu jusqu'en 2027 environ.

L'équilibre et la minéralité d'un vin blanc de Saint-Aubin signé Louis Jadot

La propriété

Fondée en 1859 au cœur de la Bourgogne, à Beaune, la Maison Louis Jadot est une véritable institution viticole. Historiquement ancrée dans la région grâce à un patrimoine familial antérieur à sa création officielle, elle allie aujourd'hui le savoir-faire d'un grand négoce et d'un vaste domaine propriétaire. Actuellement détenue par la famille américaine Kopf, la propriété rayonne à l'international tout en préservant une identité profondément bourguignonne. Fortement engagée dans une démarche de viticulture durable, la maison s'illustre par sa volonté de retranscrire fidèlement l'expression unique de chaque terroir.

Le vignoble

Situé sur la frange occidentale de la Côte de Beaune, le terroir de l'appellation Saint-Aubin se distingue par sa géographie vallonnée et ses microclimats. Les vignes reposent sur une mosaïque de sols divisée en deux zones principales : l'une exposée au sud et au sud-est sur des terres de calcaire crayeux favorisant la maturité, l'autre orientée vers l'est sur des sols argilo-graveleux apportant davantage de fraîcheur. Le domaine cultive ces parcelles selon les principes de la viticulture durable, avec une transition progressive vers l'agriculture biologique, afin de préserver la biodiversité et de s'adapter aux évolutions climatiques.

Le millésime

L'année 2022 s'illustre par une météorologie globalement chaude en Bourgogne. Les températures élevées ont favorisé des maturités poussées et entraîné des vendanges relativement précoces. Toutefois, grâce à l'altitude des parcelles et à une gestion rigoureuse des dates de récolte, les raisins ont pu conserver une belle fraîcheur naturelle, évitant ainsi toute surmaturité.

Vinification et élevage

La réalisation de ce Saint-Aubin Village 2022 débute par une fermentation alcoolique effectuée directement en fûts de chêne. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage en barriques d'une durée d'environ douze mois avant sa mise en bouteille. L'utilisation du bois reste volontairement mesurée afin de structurer le vin et d'affiner sa texture sans jamais masquer la pureté du fruit et la typicité du terroir.

Cépage

100 % chardonnay