Louis Jadot : Saint-Aubin Village 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Aubin Village 2023 de Louis Jadot

Dégustation

Robe
Limpide et particulièrement brillante, la robe dévoile une teinte jaune pâle tirant vers un doré clair, sublimée par de délicats reflets argentés et verts.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur une belle fraîcheur d'agrumes et de fruits blancs croquants, comme la pomme et la poire, entremêlés de senteurs de fleurs blanches. De subtiles nuances minérales rappelant la craie s'accordent à de discrètes touches de beurre frais, d'amande et de notes finement toastées.

Bouche
Dès l'attaque, le vin se montre vif et porté par une belle acidité. Le milieu de bouche révèle une texture fine, enrobée par un léger gras, où s'équilibrent les saveurs fruitées et une tension minérale. La finale, d'une belle longueur, s'étire sur des notes florales et citronnées, rehaussées par une noble et délicate amertume.

Accords mets et vins

Ce vin blanc de France s'accorde à merveille avec des produits de la mer tels que des noix de Saint-Jacques snackées, des crustacés ou des poissons à chair fine. Il accompagne également avec élégance des viandes blanches à la crème et aux champignons, ainsi que des fromages de caractère comme un chèvre affiné ou un jeune Comté.

Service et garde

Accessible dès sa jeunesse, ce Saint-Aubin Village 2023 peut patienter en cave pour être dégusté jusqu'en 2031 environ.

L'élégance et la tension minérale d'un grand vin blanc de Bourgogne

La propriété

Fondée en 1859 au cœur de Beaune, la Maison Louis Jadot est une figure incontournable de la Bourgogne. Historiquement reconnue pour son savoir-faire de négociant-éleveur et de propriétaire viticole, elle s'attache à retranscrire l'expression authentique des terroirs de la région. Acquise en 1985 par la famille américaine Kopf, la propriété a su conserver son ancrage local tout en rayonnant à l'international. Aujourd'hui dirigée par Thomas Seiter, la maison se distingue également par ses engagements environnementaux forts, œuvrant pour une viticulture durable et respectueuse de ses précieux climats.

Le vignoble

Situé sur la prestigieuse Côte de Beaune, le terroir de l'appellation Saint-Aubin se caractérise par une topographie vallonnée. Les vignes bénéficient d'expositions variées, souvent orientées vers le sud ou le sud-est, ainsi que de zones plus fraîches. Les sols, composés en grande majorité de calcaire et de marnes, confèrent aux raisins une énergie et une minéralité singulières.

Vinification et élevage

Après un pressurage délicat et un débourbage, les jus de ce Saint-Aubin Village 2023 entament leur fermentation alcoolique en fûts de chêne, suivie d'une fermentation malolactique. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de 12 à 15 mois en fûts, avec une proportion modérée de bois neuf et de potentiels bâtonnages, afin d'enrichir sa complexité sans masquer l'identité de son terroir.

Cépage

100 % chardonnay