Louis Latour : Chambolle-Musigny 1er cru "Les Charmes" 2017

Conseils de dégustation du Chambolle-Musigny 1er cru "Les Charmes" 2018 du domaine Louis Latour

Dégustation

Robe
Robe sombre aux reflets grenat.

Nez
Nez expressif mêlant cerise noire, pain grillé et clou de girofle.

Bouche
La bouche est veloutée et fraîche, portée par de persistantes notes de cassis, de réglisse et de moka.

Accords mets et vins
Ce premier cru de Chambolle-Musigny accompagne à merveille des plats de caractère comme un parmentier de canard aux truffes, un salmi de bécasse, un chapon rôti ou encore un sanglier aux airelles. Il s'accorde également avec des fromages crémeux comme le Brillat-Savarin.

Service
À servir entre 15 et 17°C.

La vivacité et le toucher velouté d'un 1er cru de Bourgogne

La propriété
Le domaine Louis Latour, fondé il y a plus de deux siècles, est une figure emblématique de la Bourgogne viticole. Il s’étend sur 50 hectares, dont une part significative classée en premiers et grands crus, de la Côte de Beaune à la Côte de Nuits. Toujours indépendant, il conjugue tradition familiale, innovation et respect de l’environnement, avec une implication forte dans une viticulture durable depuis 1996. La maison dispose également de sa propre tonnellerie, gage d’une maîtrise totale de l’élevage.

Le vignoble
La parcelle « Les Charmes », située sur l'appellation Chambolle-Musigny, repose sur un sol calcaire pauvre. Ce climat historique, jadis peu fertile et peu végétalisé, doit son nom à son aspect aride. Ce terroir apporte finesse et profondeur aux vins, dans un style délicat et typiquement bourguignon.

Vinification et élevage
La fermentation est conduite selon la méthode traditionnelle en cuves ouvertes, avant un élevage de 10 à 12 mois en fûts de chêne français issus de la tonnellerie du domaine, dont 40 % sont neufs. Ce soin particulier confère au vin une structure élégante et une grande complexité aromatique.

Cépage
100 % pinot noir