Louis Latour : Latricières-Chambertin Grand cru 2011

Caractéristiques et conseils de dégustation du Latricières-Chambertin Grand cru 2011 de Louis Latour

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une robe d'une teinte rubis profonde et intense.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle complexe, mêlant d'élégantes notes de cerise mûre et de sous-bois à des effluves de café, le tout souligné par une délicate touche fumée.

Bouche
Au palais, ce grand cru offre une texture à la fois gourmande et aérienne. Les arômes de cerise dominent la dégustation, s'étirant vers une finale subtilement boisée et relevée par des notes poivrées.

Accords mets et vins
Cette cuvée s'accordera à merveille avec des viandes de gibier, comme une daube de chevreuil ou une biche sautée au poivre accompagnée d'une purée de céleri. Elle sublimera également un fromage de caractère tel que le Soumaintrain.

Service et garde
Afin d'apprécier pleinement le Latricières-Chambertin Grand cru 2011, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 17 °C. Doté d'un beau potentiel de vieillissement, ce vin est à boire jusqu'en 2026 au minimum.

L'élégance d'un grand cru de Bourgogne signé Louis Latour sur le terroir de Latricières-Chambertin

La propriété
Fondée officiellement en 1797 à Aloxe-Corton, la Maison Louis Latour est une véritable institution en Bourgogne. Ce domaine familial indépendant veille sur un vignoble exceptionnel de 48 hectares, dont 27 hectares classés en Grand Cru, représentant le plus vaste patrimoine de ce type dans la région. Aujourd'hui, la douzième génération perpétue cet héritage, avec notamment Eléonore Latour nommée à la direction de la marque. Engagée dans une viticulture durable et respectueuse des sols, la propriété se distingue par son savoir-faire historique et sa propre tonnellerie, garantissant l'excellence de ses cuvées.

Le vignoble
Le vignoble du Latricières-Chambertin s'étend sur une parcelle historique de 7,4 hectares située au sud du célèbre Chambertin, dans la région de la Côte de Nuits. Cultivées depuis 1508 sur une pente douce, les vignes, âgées en moyenne de 40 ans, s'épanouissent sur un sol caillouteux et peu profond. Ce terroir singulier, composé d'une base calcaire mêlée à de la craie, du gravier et de l'argile, permet aux racines d'atteindre rapidement la roche mère. Les rendements sont maîtrisés autour de 35 hectolitres par hectare et les vendanges sont réalisées exclusivement à la main.

Vinification et élevage
La conception du Latricières-Chambertin Grand cru 2011 débute par une fermentation traditionnelle menée en cuve ouverte, suivie d'une fermentation malolactique réalisée à 100 %. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage soigné d'une durée de 10 à 12 mois. Cette étape se déroule intégralement dans des fûts de chêne français neufs à 100 %, fabriqués par la tonnellerie Louis Latour avec une chauffe moyenne, apportant ainsi une structure harmonieuse à la cuvée.

Cépage
100 % pinot noir