Louis Latour : Latricières-Chambertin Grand cru 2012

Caractéristiques et conseils de dégustation du Latricières-Chambertin Grand cru 2012 de Louis Latour

Dégustation

Robe
Ce vin se dévoile sous une profonde et élégante teinte grenat.

Nez
Le bouquet aromatique exprime de séduisantes senteurs de petits fruits rouges, délicatement soulignées par des notes gourmandes de chocolat.

Bouche
L'attaque se montre ample et empreinte d'une belle fraîcheur. La structure s'appuie sur des tanins d'une grande finesse, révélant au palais de savoureuses touches de prune, de muscade et d'épices. L'ensemble offre un équilibre remarquable entre opulence, puissance et raffinement.

Accords mets et vins
Cette cuvée s'accordera à merveille avec des plats de gibier, tels qu'une daube de chevreuil ou une biche sautée au poivre accompagnée d'une purée de céleri. Elle sublimera également les fromages de caractère à croûte lavée de la région, à l'image du Soumaintrain.

Service et garde
Il est conseillé de servir ce Latricières-Chambertin Grand cru 2012 à une température comprise entre 16 et 17 °C afin de profiter pleinement de sa complexité aromatique. Doté d'un excellent potentiel, il pourra patienter en cave et être dégusté jusqu'en 2027 environ.

L'expression raffinée du terroir de Latricières-Chambertin par Louis Latour

La propriété
Fondée officiellement en 1797 et historiquement implantée à Aloxe-Corton en Bourgogne, la Maison Louis Latour est une véritable institution. Ce domaine familial indépendant s'étend sur environ 48 hectares, dont 27 hectares classés en Grand Cru, représentant la plus vaste concentration de ces terroirs d'exception dans la région. Aujourd'hui dirigée par Florent Latour, la propriété perpétue un savoir-faire ancestral tout en s'engageant dans une viticulture durable. Cette marque de prestige, opérant également comme négociant-éleveur, rayonne à travers le monde grâce à son exigence de qualité.

Le vignoble
La parcelle de Latricières-Chambertin s'étend sur 7,4 hectares au sud du célèbre Chambertin, sur la commune de Gevrey-Chambertin. Cultivées depuis 1508, les vignes, âgées de 40 ans en moyenne, s'épanouissent sur un sol peu profond et caillouteux. Le sous-sol se compose d'une base calcaire mêlée à de la craie, des graviers et de l'argile. Bénéficiant d'un microclimat plus frais grâce à la proximité de la forêt, ce terroir en pente douce offre des rendements maîtrisés autour de 35 hl/ha. Les vendanges y sont réalisées exclusivement à la main.

Le millésime
L'année 2012 s'est distinguée par des conditions météorologiques modérées en Bourgogne. Épargné par les chaleurs excessives et les intempéries majeures, le cycle végétatif s'est déroulé sous un climat clément. Cet environnement tempéré a permis aux raisins d'atteindre une maturité mesurée et régulière tout au long de la saison.

Vinification et élevage
L'élaboration du Latricières-Chambertin Grand cru 2012 débute par une fermentation traditionnelle courte en cuve ouverte. Après une fermentation malolactique réalisée à 100 %, le vin bénéficie d'un élevage de 10 à 12 mois. Cette maturation s'effectue dans des fûts de chêne français neufs à chauffe moyenne, minutieusement confectionnés par la propre tonnellerie de la maison.

Cépage
Cette cuvée est élaborée à partir de 100 % pinot noir.