Louis Latour : Latricières-Chambertin Grand cru 2016

Caractéristiques et conseils de dégustation du Latricières-Chambertin Grand cru 2016 de Louis Latour

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une belle couleur rubis sombre.

Nez
Le bouquet révèle une belle complexité sur des arômes empyreumatiques, subtilement soulignés par des notes de réglisse.

Bouche
Dotée d'une superbe amplitude, la bouche exprime de savoureuses saveurs de cassis et de réglisse, accompagnées de délicates nuances de sous-bois.

Accords mets et vins

Ce grand cru sublimera des plats de caractère tels qu'une daube de chevreuil, une biche sautée accompagnée de sa purée de céleri, ou encore un fromage typique comme le Soumaintrain. De manière plus générale, il accompagnera à merveille les viandes de gibier.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Latricières-Chambertin Grand cru 2016, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 17 °C. Doté d'un beau potentiel, ce vin peut être conservé en cave pour être dégusté jusqu'en 2031 environ.

L'élégance d'un grand cru de Bourgogne signé Louis Latour

La propriété

Fondée en 1797, la Maison Louis Latour est une véritable institution en Bourgogne. Historiquement implantée à Aloxe-Corton, cette propriété familiale indépendante veille sur un vignoble d'environ 48 hectares, dont 27 hectares classés en grand cru, représentant ainsi la plus vaste superficie de ce rang en Côte d'Or. Aujourd'hui dirigée par Florent Latour, issu de la douzième génération, la marque perpétue un savoir-faire ancestral tout en s'engageant fortement dans une viticulture durable. Le domaine se distingue par sa capacité à exprimer fidèlement la richesse et la diversité des plus beaux terroirs bourguignons.

Le vignoble

Le climat de Latricières-Chambertin se situe dans la prestigieuse Côte de Nuits, sur le village de Gevrey-Chambertin, juste au sud de la célèbre parcelle de Chambertin. Ce terroir singulier repose sur des sols peu profonds et caillouteux, laissant rapidement affleurer la roche calcaire, complétée par de la craie, des graviers et de l'argile. Ce grand cru est réputé pour donner naissance à des vins un peu plus légers que son illustre voisin, tout en partageant son caractère. Les vignes, âgées en moyenne de 40 ans, font l'objet de soins attentifs avec des vendanges exclusivement manuelles et des rendements maîtrisés autour de 35 hl/ha.

Vinification et élevage

La réalisation du Latricières-Chambertin Grand cru 2016 débute par une fermentation traditionnelle menée en cuve ouverte. À la suite d'une fermentation malolactique réalisée à 100 %, le vin bénéficie d'un élevage soigné d'une durée de 10 à 12 mois. Cette étape cruciale s'effectue dans des fûts de chêne français neufs à chauffe moyenne, minutieusement confectionnés par la propre tonnellerie de la maison Louis Latour.

Cépage

Ce vin est élaboré exclusivement à partir de pinot noir.