Louis Latour : Latricières-Chambertin Grand cru 2015

Caractéristiques et conseils de dégustation du Latricières-Chambertin Grand cru 2015 de Louis Latour

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une robe rubis foncé, parée de profonds reflets cerise.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de cassis et de groseille, harmonieusement mêlées à des touches de réglisse, d'épices, de violette et de pétale de rose, le tout souligné par de subtiles nuances de sous-bois.

Bouche
Alliant opulence et élégance, le palais offre des tanins suaves et soyeux portés par une belle vivacité. Il révèle des saveurs délicates de rose et de framboise, signant un profil complexe et d'une très grande finesse.

Accords mets et vins
Cette cuvée s'accorde à merveille avec des viandes de caractère comme une daube de chevreuil ou une biche sautée au poivre accompagnée d'une purée de céleri. Elle sublimera également un confit de canard, des plats aux champignons ou aux truffes, ainsi qu'un fromage de Soumaintrain.

Service et garde
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 17 °C. Doté d'un excellent potentiel, ce Latricières-Chambertin Grand cru 2015 est à boire jusqu'en 2030 environ.

L'élégance d'un grand cru de Bourgogne signé Louis Latour

La propriété
Fondée en 1797, la Maison Louis Latour est un domaine historique basé à Aloxe-Corton, en Bourgogne. Aujourd'hui dirigée par Florent Latour, la propriété s'étend sur 48 hectares, dont 27 hectares classés en Grand Cru, ce qui en fait le plus vaste propriétaire de cette catégorie dans la région. Opérant comme négociant-éleveur, cette marque prestigieuse se distingue par sa propre tonnellerie intégrée, un atout unique. Engagée depuis des décennies dans une viticulture durable, la famille perpétue un savoir-faire exceptionnel de génération en génération.

Le vignoble
Le terroir du Latricières-Chambertin se situe au sud du célèbre Chambertin, dans la Côte de Nuits. Les vignes, âgées en moyenne de 40 ans, s'épanouissent sur un sol caillouteux et peu profond, composé d'une base calcaire, de craie, de gravier et d'argile. Implanté sur un terrain plat rafraîchi par la Combe de Grisard, ce climat bénéficie de conditions particulièrement fraîches. Les rendements sont maîtrisés à 35 hl/ha et les vendanges sont réalisées manuellement.

Le millésime
L'année 2015 est reconnue comme une période fabuleuse pour la région. Les conditions météorologiques ont permis d'obtenir une concentration rappelant celle de 2005, associée à la sensualité de 2010, offrant ainsi des récoltes riches, juteuses et d'un grand raffinement.

Vinification et élevage
La vinification de ce Latricières-Chambertin Grand cru 2015 s'effectue de manière traditionnelle en cuve ouverte, avec une fermentation malolactique réalisée à 100 %. Le vin profite ensuite d'un élevage de 10 à 12 mois dans des fûts de chêne français 100 % neufs, à chauffe moyenne, confectionnés par la propre tonnellerie du domaine.

Cépage
100 % pinot noir