Louis Latour : Morey-Saint-Denis Village 2017

Caractéristiques et conseils de dégustation du Morey-Saint-Denis Village 2017 de Louis Latour

Dégustation

Robe
Robe rubis profond, intense et lumineuse.

Nez
Nez intense mariant violette, pointe de mûre et touches épicées de poivre.

Bouche
Bouche ample aux jolis tanins, portée par une belle fraîcheur en finale.

Accords mets et vins

Ce Morey-Saint-Denis Village accompagne parfaitement les viandes de gibier, les pièces de viande rouge ainsi que les fromages à pâte dure bien affinés.

Service

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C.

Un vin rouge de Bourgogne frais et expressif

La propriété

Fondée en 1797 par Jean Latour en Bourgogne, cette maison familiale perpétue depuis plus de deux siècles un savoir-faire traditionnel. Installée à Beaune, elle cultive environ 50 hectares de vignobles prestigieux en Côte de Beaune et Aloxe-Corton, incluant des Grands Crus. Ancienne fournisseuse des cours européennes, Louis Latour allie tradition bourguignonne et renommée internationale grâce à sa tonnellerie ancestrale et au Château Corton Grancey.

Le vignoble

Les vignes de ce Morey-Saint-Denis sont implantées sur des sols de craie et de calcaire, caractéristiques de cette appellation située au sud de Gevrey-Chambertin. Elles bénéficient d'un rendement maîtrisé pour préserver la qualité et la concentration des raisins. Les vendanges sont réalisées exclusivement à la main pour préserver l'intégrité des baies de pinot noir.

Vinification et élevage

La vinification suit une approche traditionnelle en cuves ouvertes, complétée par une fermentation malolactique intégrale. L'élevage s'effectue pendant 10 à 12 mois en fûts de chêne français de la tonnellerie Louis Latour, avec une proportion de 20 % de bois neuf à chauffe moyenne, permettant une intégration harmonieuse des arômes boisés.

Cépage

Ce vin est élaboré exclusivement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Côte de Nuits.